Cele mai bune metode pentru fumat și prepararea cârnaților

„O frunte înaltă este cineva care privește un cârnat și se gândește la Picasso.” A.P. Herbert

Afumați și grătați cârnați perfecți cu tehnicile noastre utile.

S-ar crede că prepararea cârnaților ar fi ușoară. Toată lumea o face. Faptul este că majoritatea cârnaților la grătar ajung să fie arși și uscați și, dacă nu aveți grijă, puteți deshidrata cârnații cu fumatul cu ușurință. Dar grătarul și fumatul cârnaților este ușor dacă știți câteva trucuri. Amintiți-vă, carnea măcinată este mai riscantă pentru bacterii decât carnea din mușchi întreg, deci trebuie gătită la 160 ° F pentru siguranță, dar nu mai mare din motive de suculență. Pentru a înțelege de ce, citiți articolul meu despre siguranța alimentelor. Un termometru citit instantaneu este esențial pentru siguranță și calitate. Introduceți sonda până la capăt.

Sosuri la gratar

Scopul este carcasa rapidă, care este maro închis și interioare suculente. Acest lucru poate fi dificil, deoarece cârnații au un conținut ridicat de grăsimi, iar picăturile de grăsime provoacă flareups. Soluția este, ca de obicei, prepararea în 2 zone. Vrei să le începi din partea indirectă. Dar, pentru că nu sunt foarte groase, pentru că vrem să frișcăm pielea, pentru că trebuie să le gătim până la 160 ° F în centru pentru a ne asigura că sunt sigure, încălzim partea directă către Warp 10, capacul închis . Asta înseamnă să le dai tot ce are, Scottie. Pe majoritatea grătarelor, înseamnă că vor fi în intervalul de 400 ° F pe partea indirectă. Gătitul indirect va împiedica arsurile și arsurile. Dacă doriți o aromă de fum, aruncați niște lemne pe focul direct. Dacă le doriți puțin mai întunecate, puteți inversa căutările și le puteți pune la foc direct timp de câteva minute.

---