Carnea roșie și alimentele procesate nu se întorc în meniu, conform noii analize - NHS

Marți, 4 februarie 2020

alimentele

Mail Online raportează că „carnea roșie ESTE rău pentru tine” spunând că consumul de carne de porc sau de vită de două ori pe săptămână crește riscul bolilor de inimă cu 7%. Între timp, Soarele recomandă faptul că consumul de pui de două ori pe săptămână crește riscul.

Riscurile pentru sănătate ale unei diete bogate în carne procesată, cum ar fi cârnații sau slănina, păreau să fie bine stabilite. Organizația Mondială a Sănătății afirmă că astfel de carne cauzează cancer, în timp ce carnea roșie neprelucrată (cum ar fi carnea de vită) este clasificată ca fiind probabil cea care provoacă cancer. În mod similar, dietele bogate în sare și grăsimi saturate au fost legate de bolile cardiovasculare (BCV), iar persoanele cu aport ridicat de carne roșie și procesată pot intra adesea în acest grup.

Cu toate acestea, unele dintre aceste constatări au fost puse la îndoială - cel puțin în unele secțiuni ale mass-media - după publicarea din 2019 a unei revizuiri controversate (pe care le-am tratat la acea vreme) care a raportat că „carnea roșie și procesată nu este probabil dăunătoare sănătate ".

Acum, un nou studiu a reunit rezultatele a 6 studii din SUA. Studiile au inclus aproape 30.000 de adulți de vârstă mijlocie care au completat un chestionar alimentar și apoi au fost urmăriți timp de aproximativ 20 de ani. Persoanele care au consumat 2 porții de carne procesată pe săptămână au avut un risc crescut de 7% de a dezvolta BCV comparativ cu cei care nu au mâncat niciuna. Persoanele care au consumat 2 porții de carne roșie sau carne de pasăre pe săptămână au avut o creștere de 3% până la 4% a riscului.

În termeni absoluți, totuși, consumul a 2 porții pe săptămână ar crește riscul de bază al BCV al oricărui individ cu aproximativ 1% până la 2%. Acestea sunt creșteri de risc foarte mici pentru indivizi, dar ar putea avea un impact la nivel de populație datorită popularității acestor tipuri de alimente.

Nu s-a găsit nicio legătură între consumul de pește și riscul de BCV.

Link-urile necesită un studiu mai aprofundat, dar concluziile ne susțin în continuare înțelegerea cu privire la o dietă sănătoasă echilibrată, care minimizează consumul de carne procesată și este săracă în sare și grăsimi saturate.

De unde a venit povestea?

Studiul a fost realizat de cercetători de la Universitatea Cornell, New York și de la Școala de Medicină Feinberg de la Universitatea Northwestern din Chicago, SUA. Unul dintre cercetători a primit finanțare printr-o bursă de la Rețelele de cercetare cu focalizare strategică ale Asociației Americane a Inimii Proiectul de punere în comun a riscurilor pe viață, care a furnizat date studiului, a fost finanțat de NIH/NHLBI și de Școala de Medicină Feinberg de la Universitatea Northwestern. Studiul a fost publicat în revista JAMA Internal Medicine.

Mediatizarea din Marea Britanie a fost, în general, exactă și multe surse au discutat despre revizuirea anterioară din 2019. Deși la acel moment, multe dintre aceleași surse au luat concluziile revizuirii din 2019 la valoarea nominală, împreună cu titluri entuziaste, cum ar fi Daily Mirror, „Oamenii de știință susțin că slănina este sigură de a mânca la fiecare două zile - și cârnați și friptură”.

Ce fel de cercetare a fost aceasta?

Studiul actual a reunit date din 6 studii de cohortă care au urmărit adulții din SUA pentru a evalua riscul lor de BCV. Cohortele observaționale sunt modul clasic de a privi asocierile dintre expuneri, cum ar fi dieta și rezultatele ulterioare ale sănătății, cum ar fi BCV. Cu toate acestea, ele nu pot dovedi o cauză și un efect clar, deoarece pot fi implicați alți factori de sănătate și stil de viață.

Ce a implicat cercetarea?

Cele 6 studii de cohortă reunite în această analiză au fost:

  • Studiu ARIC (Ateroscleroza Risc în Comunități)
  • Studiul CARDIA (Coronary Artery Risk Development in Young Adults)
  • CHS (Studiu de sănătate cardiovasculară)
  • FHS (Framingham Heart Study)
  • FOS (Framingham Offspring Study)
  • MESA (Studiu multi-etnic al aterosclerozei)

Studiul a folosit date colectate la recrutarea participanților, care a fost la sfârșitul anilor 80 pentru primele 4 studii, începutul anilor 90 pentru FOS și 2000 până în 2002 pentru studiul MESA.

Analiza a implicat 29.682 adulți care erau liberi de BCV la recrutare și au completat informații despre aportul lor dietetic. Aveau o vârstă medie de 54 de ani, 44% bărbați și 30% ne-albi.

Aportul alimentar a fost evaluat folosind un chestionar standard privind frecvența alimentelor. Aceasta a evaluat aportul de carne procesată, carne roșie neprelucrată, carne de pasăre și pește. O porție a fost estimată a fi o bucată de carne roșie sau păsări de curte neprelucrată, o bucată de pește de 3 oz (85 g), iar pentru carne procesată, 2 felii de slănină, 2 verigi mici de cârnați sau 1 hot dog.