„Carnea” bazată pe plante prinde în pandemie - The New York Times
În timp ce industria cărnii se străduiește să răspundă focarului, producătorii de înlocuitori vegani accelerează producția pentru a satisface interesul cumpărătorilor.
Știrile pentru industria cărnii americane din ultima lună nu au fost bune. Abatoarele s-au închis când coronavirusul a îmbolnăvit și a ucis muncitori. Chiar și după ce președintele Trump a declarat fabricile de procesare a cărnii „infrastructură critică”, sute de restaurante Wendy au rămas fără hamburgeri. Pe măsură ce fabricile de procesare a cărnii s-au închis, fermierii au fost nevoiți să omoare sute de mii de porci.
Acest lucru nu a încetinit cererea de carne. Vânzările din 12 aprilie până în 9 mai au fost cu 28 la sută mai mari decât în cele patru săptămâni încheiate în ianuarie. 18, înainte de primul caz raportat de coronavirus din Statele Unite, potrivit datelor Nielsen.
Dar problemele industriei cărnii ar fi putut oferi un impuls pentru înlocuitorii de carne pe bază de plante, care au avut un salt de 35% în vânzări în aceeași perioadă. (Creșterea doar pentru produsele nefierte a fost mai dramatică: 53 la sută pentru produsele vegane versus 34 la sută pentru carne.)
Pentru a satisface cererea, Impossible Foods a angajat mai mulți lucrători, a crescut salariile și a adăugat mai multe schimburi. Beyond Meat a raportat vânzări record în primul trimestru al acestui an.
Noua generație de alternative pe bază de plante a acestor companii - dezvoltată în laboratoare, cu liste lungi de ingrediente necunoscute - a început să înceapă încet consumatorii. Dar unii spun că rapoartele de boală în rândul lucrătorilor care prelucrează carnea le-au făcut și mai curioși.
Un impuls de creștere pentru carnea pe bază de plante
Pe măsură ce vânzările de alimente au crescut în timpul pandemiei, rata de creștere a cărnii a fost depășită de cea a alternativelor pe bază de plante.
Creșterea vânzărilor în 2020 a alternativelor de carne pe bază de plante
Creșterea vânzărilor în 2020 de carne obișnuită
Creșterea vânzărilor în 2020 a alternativelor de carne pe bază de plante
Creșterea vânzărilor în 2020 de carne obișnuită
Schimbare din ianuarie în vânzări în dolari pentru perioade de patru săptămâni încheiate în fiecare lună.
De Karl Russell
Înainte de pandemie, William Thomas, în vârstă de 19 ani, cumpăra de obicei carne de vită măcinată și pui în călătoria săptămânală de cumpărături lângă casa sa din Brookline, N.H. Din aprilie, el cumpără în schimb carne pe bază de plante. „Încercam întotdeauna să blochez mult din ceea ce se întâmpla în culisele industriei cărnii, dar nu o pot ignora pentru totdeauna”, a spus el.
Domnul. Thomas, care este în prezent șomer, ia acum o dietă preponderent vegetariană pentru prima dată în viața sa.
„Având în vedere pandemia, multe industrii, știți, nu iau măsurile de precauție adecvate pentru a vă asigura că toată lumea este în siguranță, simt că și asta ar merge și către produse”, a spus el.
Unii americani căutau deja diete pe bază de plante ca o modalitate de a combate schimbările climatice.