Carnea albă este mai sănătoasă decât carnea întunecată
De Erika Volk
06 ianuarie 2017
Băta sau piept? Este posibil să aveți o preferință de aromă, dar cum se mănâncă carne albă vs. carnea neagră vă afectează sănătatea?
Înscrieți-vă și obțineți acces anticipat la aplicația noastră personală de antrenament
Avantajele consumului de păsări de curte albe sau întunecate nu sunt la fel de clare ca alb-negru. Din nefericire, există multe mituri care înconjoară culoarea cărnii care sunt încă omniprezente.
Să ne scufundăm mai adânc în carnea albă vs. dezbatere despre carnea neagră.
Cazul cărnii albe
Există mai multe motive convingătoare pentru care persoanele care fac dietă aleg carnea albă decât cea întunecată. În primul rând, carnea albă are mai puține calorii pe uncie în comparație cu carnea neagră. O porție de 3,5 uncii de pui prăjit cu carne ușoară conține 173 de calorii, în timp ce aceeași porție de pui cu carne închisă la culoare conține 205 de calorii. Dacă utilizați restricția calorică ca metodă de scădere în greutate, această diferență de densitate calorică ar trebui să fie suficientă pentru a vă menține la carnea de sân la următoarea cină de curcan.
Pe lângă faptul că este mai scăzută în calorii, carnea albă conține și mai multe proteine decât carnea întunecată. O porție de 3,5 uncii de pui gătit din carne ușoară vă va oferi 31 de grame de proteine, în timp ce porția de aceeași dimensiune a cărnii întunecate va furniza doar 27 de grame de proteine. Este posibil ca patru grame de proteine să nu pară semnificative, dar pentru mulți care fac dietă, obținerea de suficiente proteine este o luptă zilnică. Dacă încercați să pierdeți grăsime în timp ce vă țineți de masa musculară greu câștigată, satisfacerea necesității zilnice de proteine poate fi o piesă critică a puzzle-ului.
Cazul cărnii întunecate
Caloriile și proteinele ar putea fi o prioritate dacă obiectivul dvs. devine slab. Cu toate acestea, există și alte aspecte nutriționale de luat în considerare atunci când selectați o bucată de carne. Conținutul de vitamine și minerale din carnea neagră și cea albă nu este același.
Puii și curcanii de fermă merg, dar nu zboară. Astfel, pieptul și carnea lor de aripă nu sunt la fel de musculare precum carnea de la picior și coapsă. Păsările de vânat sălbatice, cum ar fi rațele și gâștele, zboară și merg, astfel încât cea mai mare parte a cărnii lor este întunecată.
Carnea închisă la culoare își ia culoarea din mioglobină, o substanță bogată în fier care se găsește în celulele musculare. Prin urmare, carnea neagră este o sursă mai bună de fier, un mineral în care mulți dintre noi sunt deficienți. În comparație cu carnea de pui albă, carnea neagră conține mai mult zinc, seleniu și vitamine din grupa B: riboflavină, tiamină, vitaminele B6 și B12.