Carne procesată; Sănătate - A Q; A cu experții noștri în nutriție; Institutul de sănătate și nutriție Kerry
Publicat la: 1 august 2018
Acoperirea mass-media cu privire la rolul cărnii roșii și a cărnii procesate într-o dietă sănătoasă este o întoarcere constantă între afirmațiile pe care le va provoca cancer și afirmațiile pe care le poate îmbunătăți sănătatea. Ne-am așezat alături de doi dintre experții noștri în nutriție, Aisling Aherne, dr., RNutr și Aoife Murphy, dr., Pentru a vedea care ar fi îndrumarea lor pentru încadrarea cărnii precum cârnații într-o dietă sănătoasă.
În 2015, OMS a publicat un raport în care susținea că carnea procesată este cancerigenă pentru grupul 1 pentru oameni. Având în vedere cârnații sunt o carne procesată, ce le-ați spune consumatorilor cu grijă de rezultatele acestui raport?
Rapoartele media sugerând că carnea este considerată acum un cancerigen major, alături de fumat și alcool, sunt foarte înșelătoare, deoarece efectul este legat de doză și relativ mic. Pentru o scufundare mai detaliată a detaliilor din raport, consultați blogul KHNI Red Meat Can Still Be ‘What’s For Dinner’.
Cancer Research UK a comentat că un sandviș cu slănină sau cârnați de câteva ori pe săptămână probabil nu este de mult să vă faceți griji în ceea ce privește riscul de cancer. Pe de altă parte, pentru controlul greutății și sănătatea inimii, este important să se limiteze aportul de alimente bogate în grăsimi. Riscurile globale de cancer cauzate de consumul de carne procesată sunt mult mai mici decât alte substanțe din grupa 1, cum ar fi fumatul.
Cum ați îmbunătăți oferta standard de mezeluri pentru a îmbunătăți percepția categoriei?
Reducerea conținutului de sare și grăsimi, precum și a conservanților artificiali ar fi o opțiune bună. De asemenea, „hibrizii de cârnați” în care proteinele din carne sunt înlocuite cu proteine din plante ar putea îmbunătăți nutriția.