Proprietățile și beneficiile Langoustinei (Scampi); NatureWord
Are gust de homar, arată ca creveți și se numește langoustine sau scampi (denumire științifică: Nephrops norvegicus). În ciuda confuziei în ceea ce privește numele, aspectul și gustul său, toate sugerând diferite specii de fructe de mare, langustina este de fapt o specie mică de homar, una care se îndreaptă rapid spre a deveni următoarea cea mai bună alternativă la deliciul care domină fructele de mare, care este homarul. Langoustinul aparține genului Nephrops, una dintre cele trei mari diviziuni (genuri) de homari cu gheare - celelalte două fiind Homarinus și Homarus, care include homarul comun și homarul american.
Ce este exact langoustina?
Langoustine este o specie de homar mic (cunoscut științific ca Nephrops norvegicus). De asemenea, poartă numele de homar langustin, o asociere de cuvinte care a fost menită să clarifice ceea ce este specia pentru cei care nu o cunosc (un tip de homar, dar nu homarul american sau Maine). Alte denumiri comune includ Homar de Norvegia și creveții din Golful Dublin și indică habitatul natural al crustaceului, Oceanul Atlantic de NE și Marea Nordului, cu referire la țările din Europa de Nord și Centrală mărginite de aceste două corpuri de apă.
Langoustina este, de asemenea, numită în mod obișnuit scampi. Această alegere specială a unui nume poate fi urmărită înapoi la stilul de preparare culinară cu același nume. „Scampi” implică prăjirea ușoară a crustaceelor mai mici, precum creveți, creveți sau homari mici în unt de usturoi sau ulei. În funcție de rețetă, crustaceele pot fi apoi consumate simple, servite cu paste, orez sau prăjite în pesmet. Deoarece langoustina seamănă foarte mult cu creveții sau creveții și este chiar gătită în stil scampi, la fel ca creveții și creveții, uneori este denumită pur și simplu „scampi”.
Cum arată langoustine?
Nu chiar ca un homar, deși este unul. Langoustine arată mai mult ca o specie mai mare de creveți sau creveți. În comparație cu homarul american (sau Maine), care poate crește până la lungimi de 60 cm și cântărește 20 de kilograme, atinge maximum 20-25 cm lungime, coada inclusă și 250 de grame. De asemenea, are o formă mai îngustă. Ghearele și coada din față de homar sunt singurele lucruri care îi dau seama că este un homar și nu un creveți sau creveți. Perechea de picioare din față este formată din gheare, un „zdrobitor” și un „tăietor” și ambele sunt căptușite cu structuri ascuțite, asemănătoare cu cele spinoase. Următoarele două perechi de picioare au și gheare, dar acestea sunt subdezvoltate în comparație cu ghearele principale. Coada este în formă de evantai la capăt. Ochii sunt în formă de margele, în formă de rinichi și negri și există două perechi de antene de lungimi diferite. Langoustinul este roz-portocaliu deasupra și alb dedesubt.
Ce gust are langoustina?
Are gust de homar, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere că este o specie de homar. Coada este sursa principală de carne, dar carnea din alte părți, cum ar fi ghearele sau capul, deși ușor mai puțin accesibilă, poate fi, de asemenea, consumată. Gustul de langustină este delicat, ușor dulce, iar carnea are o textură plăcută și moale. Carnea de coadă crudă, nefiertă este de obicei alb translucid, dar o pierde din transparență când este gătită. Poate exista o nuanță de roșu portocaliu din carapace, în funcție de alegerea metodei de gătit. Carapacea nu își schimbă culoarea ca urmare a gătitului, dar poate deveni ușor mai palidă sau mai deschisă. Se presupune că majoritatea oamenilor nu pot distinge cu exactitate între adevărata carne de homar american și carnea de langustină, având în vedere că au un gust atât de similar. Langoustinele sunt disponibile proaspete, congelate, prefierte și congelate, în coajă și decojite.