Carne procesată Cea mai recentă cercetare
Rezumat subiect contribuit de voluntari: Linda
Institutul American pentru Cercetarea Cancerului definește carnea procesată ca fiind „carne conservată prin afumare, întărire sau sărare sau în plus față de conservanții chimici”. Carnea vindecată, cum ar fi slănina, hot dog-urile și mezelurile, au fost legate de riscul crescut de cancer în general și, în special, de cancerul de sân. Un factor cheie poate fi nitriții care sunt adesea adăugați ca conservant în carnea procesată pentru a combate amenințarea botulismului. Atunci când sunt prelucrate în stomac, acești nitrați devin nitrozamine și nitrozamide cancerigene. Aportul de hot dog a fost legat de două tipuri de cancer pediatric, tumori cerebrale și leucemie infantilă.
Carnea procesată pare, de asemenea, legată de creșterea în greutate pe termen lung. Aportul de carne procesată și alte tipuri de carne înainte de sarcină poate crește riscul de diabet gestațional și poate juca un rol în infertilitate și în pubertatea cu debut precoce la fete. Consumul de carne vindecată pare să fie legat de riscul de boli pulmonare obstructive cronice, cunoscut sub numele de BPOC. Carnea procesată poate contribui, de asemenea, la îmbătrânire, posibil prin reducerea telomerilor ADN-ului nostru de protecție.
În septembrie 2019, Annals of Internal Medicine a lansat un comunicat de presă cu titlul: „Noi linii directoare: nu este nevoie să reducem consumul de carne roșie sau procesată pentru o sănătate bună”. Vezi Dr. Răspunsul lui David Katz la aceste publicații aici.
Toate videoclipurile pentru carne procesată
Repere din audierea ghidurilor dietetice din 2020
Am fost onorat să depun mărturie în fața Comitetului consultativ pentru orientări dietetice al guvernului SUA. Vizionați videoclipul pentru a vedea discursul meu și câteva dintre fragmentele mele preferate.