Carne de vită prăjită și varză cu morcovi, cartofi; Sos Cremă de Hrean - Once Upon a Chef
Carnea de vită și varza este în mod tradițional fiert, dar prefer să o prăjim la cuptor. Arunc și legumele în unt de hrean pentru a amplifica aroma. Face TOATE diferența.
Carnea de vită și varză, mâncarea tradițională irlandeză-americană din piept cu legume, se fierbe în mod tradițional pe plită într-o singură oală mare. Prefer mult să prăjesc încet carnea și legumele separat în cuptor - și, pentru a amplifica aroma, arunc legumele într-un sos de unt cu hrean înainte de a le prăji.
Aceste modificări la metoda tradițională de gătit fac TOATE diferența. Carnea de vită corned iese din cuptor fragedă și subțire condimentată, iar legumele bronzate sunt aproape imposibil să reziste să mănânce direct din tigaie (și te vor pune să te gândești: „Ce altceva mai pot prăji în unt de hrean?”).
Această rețetă cu carne de vită și varză durată durează trei ore pentru a fi gătită, dar este aproape în totalitate simplă. Sf. Ziua lui Patrick este momentul perfect pentru a o face, când puiul de carne de vită este abundent și este la vânzare.
De ce veți avea nevoie pentru a face carne de vită și varză
Căutați carne de vită cu corn care este etichetată tăiată plat. Dacă nu este clar pe baza ambalajului, cereți măcelarului dvs. să vă indice în direcția corectă. Deși este posibil să fiți tentați, nu tăiați grăsimea din carnea de vită înainte de a începe rețeta - o veți face după ce este gătită.
Cum se face carnea de vită și varză
Începeți prin clătirea cărnii sub apă curentă rece. Acest lucru va scăpa carnea de ceva săruri. Așezați grăsimea de carne de vită cu fața în sus într-o tigaie mare.
Se toarnă aproximativ 1/8 inch apă în jurul cărnii de vită. Presărați conținutul pachetului de condimente în apa din jurul cărnii. Acoperiți bine tava cu folie de aluminiu rezistentă și prăjiți-o pe raftul din mijloc timp de 3 ore.
Între timp, într-un castron mic, combinați untul topit, hreanul, sarea și piperul.
Așezați morcovii, cartofii și varza unul lângă altul pe o foaie de copt cu margini (nu căptușiți tigaia cu folie; cartofii se vor lipi). Stropiți amestecul de hrean-unt peste legume.
Aruncați cu o spatulă pentru a acoperi uniform toate legumele, păstrând legumele separate. Întoarceți cartofii astfel încât să fie tăiați cu fața în jos (astfel vor deveni mult mai crocanți).
După ce carnea de vită a fost prăjită timp de 1 oră și 30 de minute, așezați tava cu legume pe grătarul inferior al cuptorului. Prăjiți legumele și continuați să gătiți carnea de vită pentru încă 1 oră și 30 de minute, până când atât carnea cât și legumele sunt fragede. Verificați legumele ocazional pentru a vă asigura că se rumenesc uniform.
Scoateți carnea din cuptor și transferați-o pe o scândură. Lăsați să se răcească ușor, până când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat.
Tăiați stratul de grăsime deasupra cărnii de vită și aruncați. Tăiați carnea împotriva sau perpendicular pe boabe în felii de 1/4 inch.
Cum se face sos de cremă de hrean
Pur și simplu combinați toate ingredientele într-un castron mic și condimentați după gust.
Aranjați carnea și legumele prăjite pe un platou și presărați pătrunjel, dacă doriți. Se servește cu sosul de cremă de hrean pe lateral.