Mung Bean Porridge - Bubur Kacang Hijau - Rețetă indoneziană ușoară
Terci de fasole Mung
Fasolea Mung este din nou șold și poate fi găsită peste tot. În bucătăria vegană, se folosesc foarte mult. Ai mâncat vreodată fasole mung? Probabil! Pentru că sunt muguri de fasole. Sau mai bine spus: fasolea mung este fasolea din care se cultivă mugurii de fasole. Aici v-am făcut o rețetă de terci de fasole mung sau în indoneziană: bubur kacang hijau.
În fiecare lună fac un preparat preferat pentru unul dintre cititorii olandezi ai revistei Moesson. Prin fanii de pe facebook anunțați-mi pentru ce fel de mâncare ar dori să aibă rețeta. Cercetez și experimentez și creez o rețetă accesibilă și autentică posibil.
Luna aceasta am primit o întrebare de la bateristul formației (Indo) The Street Rollers: Buddy Woudenberg. Mi-a spus că mama lui făcea terci pe care îl iubește: bubur kacang hijau. Nu mai are rețeta, dar ar vrea să o facă din nou el însuși.
A face terci de fasole mung nu este dificil, dar datorită pre-înmuierea boabelor, are nevoie de o anumită planificare. Fasolea trebuie să se înmoaie timp de 12 ore.
Rețetă Mung Bean Porridge
Această rețetă de terci de fasole mung este suficientă pentru 4-5 porții și gata în 1 oră și 10 minute (fără pre-îmbibare).
Ingrediente
- 175 fasole mung uscată
- 50 de grame de guașă Java
- 50 grame zahăr obișnuit
- 100 ml lapte de cocos (sau mai mult ca sos pentru servire)
- 5 frunze de pandan
- 1/2 linguriță de sare
- 450 ml de apă
- 10 cm rădăcină proaspătă de ghimbir
Pre-înmuierea boabelor este importantă, altfel va dura prea mult înainte ca acestea să fie terminate. Am lăsat 175 de grame să se înmoaie 12 ore.
Ei cresc mult după 12 ore în apă. Deasupra vedeți aceeași cantitate de fasole!
Acum putem începe. Fasolea poate fi pusă în tigaie. Adaug 350 ml de apa. Nu toți cei 450 ml de apă pentru că avem nevoie de ultimii 100 ml la final. Folosesc apa în care s-au înmuiat fasolea și mai adaug până la 350 ml.
Mi-am decojit bucata de ghimbir și mi-am dezghețat frunzele de pandan, astfel încât să pot face un nod în ele. Astfel stau bine între fasole. Folosesc 3 frunze pentru fasole.
Frunzele de Pandan le cumpăr de la congelator la un magazin alimentar asiatic. Sunt frunze foarte gustoase parfumate cu nucă de cocos care provin dintr-o palmă specială. Pandan este utilizat pe scară largă în deserturi, dar și în preparatele sărate. De exemplu, pentru a înfășura pieptul de pui și a-l fierbe în nucă de cocos.