Carne de vita de toamna; Legume Stew KetoDiet Blog
Când vremea devine mai rece, este momentul perfect pentru tocănițe și condimente de toamnă reconfortante. Această tocăniță de vită este un favorit al aragazului lent din toate timpurile în casa mea. Este făcut cu toate ingredientele preferate de toamnă și legume cu conținut scăzut de carbohidrați și este perfect echilibrat pentru o dietă ceto: bogată în grăsimi, săracă în carbohidrați și bogată în electroliți (sodiu, magneziu și potasiu).
Gătitul într-un aragaz lent/crockpot este foarte convenabil - nu va trebui să petreceți ore în bucătărie. De fapt, când fac bulion de oase din cozi de boi și oase de măduvă, le las să gătească peste noapte timp de 24 de ore. Deoarece puteți utiliza bucăți de carne ieftine, un aragaz lent este la prețuri reduse și face carnea suculentă și fragedă.
Practic 20-30 minute Per total 6-7 ore
Informații alergice pentru tocană de vită și legume de toamnă
Valori nutriționale (pe porție)
Calorii din carbohidrați 7%, proteină 25%, gras 68%
Ingrediente (face 10 porții)
- 1,5 kg/3,3 lb fripturi de vită, dezosate (10 fripturi medii, 150 g/5,3 oz fiecare)
- 1/2 cană de ghee, untură de porc sau seu (110 g/3.9 oz) - vă puteți crea propriul ghee
- 1 ceapă albă medie (110 g)
- 4 căței de usturoi
- 1 roșii mari, tăiate, fără zahăr (400 g/14,1 oz)
- 1 cană bulion sau supă de legume sau apă (240 ml/8 fl oz) - vă puteți face propriul bulion de oase
- 2 linguri de chimen măcinat
- 1 lingura boia
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 linguriță praf de chili
- 1 linguriță semințe de coriandru măcinate
- 1 linguriță pudră de curcuma
- 2 frunze de dafin
- 2 batoane de scorțișoară
- 1 1/2 linguriță sare sau după gust (îmi place sarea roz din Himalaya)
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 rutabaga mediu-mare (600 g/1,3 lb)
- 4-5 dovlecei medii sau dovlecei de măduvă (1 kg/2,2 lb)
Notă: Frunzele de dafin și bețișoarele de scorțișoară sunt utilizate numai pentru infuzarea tocăniței, nu sunt incluse în datele nutriționale.
Instrucțiuni
- Preîncălziți aragazul lent (crockpot) la mare. Va trebui să utilizați un aragaz lent de 6 litri sau să înjumătățiți rețeta pentru a încadra ingredientele într-un aragaz lent mai mic. Folosind un șervețel de hârtie, uscați fripturile de fierte și condimentați cu sare și piper din ambele părți. Așezați două până la trei fripturi la un moment dat într-o tigaie fierbinte unsă cu 1/4 ceașcă de ghee.
- . și sigilați până se rumenesc ușor peste tot. Când ați terminat, transferați fiecare lot în aragazul lent preîncălzit.
- Între timp, curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Așezați într-o tigaie unsă cu restul de ghee și gătiți până când este parfumată și ușor rumenită.
- Adăugați roșiile conservate, bulionul, boia, chimenul, ghimbirul, pudra de chili, semințele de coriandru măcinate și turmericul. Se amestecă și se gătește scurt. Se toarnă în aragazul lent peste carne.
- Adăugați betisoarele de scorțișoară și frunzele de dafin. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 3 ore înainte de a adăuga rutabaga.
- Între timp, curățați și tăiați cubuletele de rutabaga.
- După ce carnea a fiert timp de 3 ore, folosiți o spatulă pentru a împinge carnea pe o parte a aragazului lent și adăugați rutabaga în cuburi. Gatiti inca o ora inainte de a adauga dovleceii. Între timp, dați dovleceii (am folosit dovlecei și dovlecei de măduvă).
- După o oră, adăugați dovleceii pe aceeași parte cu rutabaga și amestecați scurt pentru a acoperi cu sucurile. Folosind clești, îndepărtați frunzele de dafin și bețișoarele de scorțișoară (sau îndepărtați după ce masa este terminată). Gatiti inca 2 ore.
- Tocanita este gătită când rutabaga și dovleceii sunt tari.
- Așezați în farfurii de servire și garniți cu ierburi proaspete, cum ar fi patrunjel sau coriandru. Condimentați cu mai multă sare și piper, dacă este necesar. Bucurați-vă!