Carne de porc înăbușite; The Healthy Foodie
Oricât de ciudat ar părea, coapsele de porc sunt destul de apreciate aici, în Quebec. Sau bine, cel puțin, erau odinioară. Cu ani și ani în urmă ... Cred că în zilele noastre devin foarte populare în perioada Crăciunului, dar imediat ce se termină, se întorc repede în uitare, unde rămân pentru restul anului.
Dar nu a fost întotdeauna așa. Din câte am înțeles, obișnuiau să fie mâncăruri foarte populare în această parte a lumii și erau servite în mod tradițional întregi în farfurie. Da, asta este carne, os, grăsime și tot ...
Tatăl meu obișnuia să plătească despre ele.
Mie, personal, nu mi-a păsat niciodată de bucăți uriașe de grăsime și oase necomestibile care mi-au fost servite pe o farfurie, așa că, în acest sens, ciobanele de porc au fost întotdeauna un fel de turnoff.
Rușine, pentru că carnea lor este atât de umedă, de fragedă, de zemoasă și gustoasă! Dacă le-ai avut vreodată, atunci știi exact despre ce vorbesc!
Așadar, soluția mea este să aleg pur și simplu carnea și să scap de tot restul; doar carnea prețioasă ajunge vreodată în farfuria mea.
Pentru cea mai lungă perioadă de timp, acum, m-am alăturat rândurilor majorității de aici și am avut vreodată cozi de porc ca parte a tradiționalului nostru Crăciun de porc și tocană de chiftelă. Lasă-mă să-ți spun, nu mai! De ce să rezervăm o astfel de delicatesă doar acestei UNE mese din an?
Cârligele de porc își vor găsi cu siguranță drumul spre masa mea de bucătărie mult mai regulat acum, vă pot garanta asta! Mai ales acum, că știu cât de ușoară este să le faci într-un cuptor olandez și să le transformi într-o tocană delicioasă înăbușită ...
Aș putea foarte bine să încep să experimentez și combinații de arome. Dar, deocamdată, să rămânem la ceea ce știu și cu care mă simt confortabil!
În primul rând, tijele vor trebui să fie arse la foc mare. Arderea lor pe toate părțile până când obțin o crustă frumoasă, de culoare maro închis, este esențială pentru a-i face să-și elibereze întregul potențial de aromă. Hei, acestea nu sunt cuvintele mele. Au fost vorbiți de alte persoane decât Jehane Benoît, chiar Julia Child din Québec. Dacă a spus-o doamna Benoît, atunci trebuie să fie adevărat.
Așadar, să începem cuptorul nostru olandez frumos și fierbinte.
În timp ce cuptorul olandez se încălzește, putem amesteca condimentele împreună într-o farfurie mare. Apoi, uscăm coapsele de porc și le dragăm în acel amestec de condimente, asigurându-ne că toate părțile sunt bine acoperite.