Care sunt beneficiile pentru sănătate ale Blue Stilton Bacteria Healthy Eating SF Gate
Articole similare
Pâinea, brânza și vinul sunt trei dintre cele patru mari grupuri alimentare pentru anumite rafinate gustative și, dacă ați gustat vreodată o baghetă fierbinte, crustă, untă cu Stilton ascuțit, cremos și stropită cu o notă de miere, nu vă veți întreba niciodată de ce . Stilton, fabricat în doar trei județe din Marea Britanie, este considerat regele brânzeturilor. Dar, în timp ce venele delicate albastre care îi străbate bunătatea amară sunt o formă a mucegaiului penicilinei, nu oferă beneficii reale pentru sănătate, în afară de fericirea de a delecta stresul.
Fapte despre Stilton
Fabricarea Stilton este reglementată îndeaproape pentru a asigura autenticitatea absolută. Potrivit lui Nils Bernstein de la Wine Enthusiast Magazine, Stilton poate fi produs numai în județele Derbyshire, Nottinghamshire și Leicestershire. Blue Stilton este injectat cu o matriță naturală numită Penicillium roqueforti, care este același tip de bază de mucegai care produce antibioticul penicilină. Acest lucru provoacă marmorarea albastru-verzui care dă numele brânzeturilor albastre, precum și mirosul lor înțepător și aroma ascuțită, pământească. White Stilton nu este injectat cu această matriță; este adesea realizat cu bucăți de fructe uscate și/sau nuci încorporate peste tot. Ambele tipuri pot fi servite pe o placă de brânză și ambele se topesc, de asemenea, frumos.
Înțelegerea mucegaiului de brânză
Mucegaiul cașcavalului, cum ar fi Penicillium roqueforti și Penicillium glaucum, nu provoacă aflatoxine și micotoxine care fac anumite tipuri de mucegai de mediu atât de periculoase pentru oameni. Procesul de fabricare a brânzeturilor creează condiții de aciditate, densitate, umiditate, salinitate, flux de oxigen și temperatură care nu permit dezvoltarea acestor toxine periculoase. În schimb, toți lucrează împreună pentru a crea o textură sfărâmicioasă, cremoasă și o aromă înțepătoare, plăcută, irezistibilă pentru un adevărat iubitor de brânză.