Care NC BBQ este cel mai sănătos Lexington vs.
Dacă locuiți în Carolina de Nord, sunt destul de mari șanse ca să fi participat la un grătar, să alegeți porcii sau la o altă întâlnire și să vă confruntați cu inevitabila anchetă: „Ce fel de grătar vă place?” Există, desigur, doar două răspunsuri posibile: stilul estic și stilul occidental/lexington. Preferința dvs. trebuie să fie justificată, raționamentul dvs. valid și înțelegerea celor două stiluri aprofundată.
Dar orice ai face, nu spune „Nu prea am o preferință”. Cuvintele lor se luptă.
Porcii au fost introduși pentru prima dată în sud la sfârșitul anilor 1500, dar ideea de porc tras nu a apărut decât mult mai târziu. În NC, orașul Ayden a devenit acasă la un vagon acoperit care vândea grătar de porc în 1830, iar restul este destul de mult istorie. Asigurați-vă că consultați Ghidul lui Bob Garner pentru grătarul din Carolina de Nord pentru mai multe fapte și povești despre modul în care a apărut NC BBQ.
Grătarul estic și occidental (cunoscut și sub numele de Lexington sau Piemont Style) sunt două abordări complet diferite de gătit și mâncat carne de porc, una dintre industriile de cabane ale statului. Caracterizat prin baza proeminentă de oțet și mușcătura piperată, grătarul în stil estic este adesea mai ușor, picant și servit cu o farfurie de cole de mașină. Luați grătarul de est și adăugați un pic de ketchup, schimbați slaw-ul și avem glorioasa alternativă Lexington pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Poate că sunt un pic părtinitor, dar m-am aplecat întotdeauna spre vest.
Pentru cei neinițiați, diferențele de bază dintre cele două nu sunt doar suficiente pentru a măsura sănătatea. La urma urmei, ne pasă de nutriție.
- 2 căni de oțet de cidru
- 1 ⁄2 cană zahăr brun
- 1 cană de ketchup
- 1 ⁄8 cană de unt
- 1 lingură Tabasco sau Texas Pete
- 1 ⁄2 linguriță sare
- 1 ⁄2 linguriță de piper negru măcinat proaspăt
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
- 1 linguriță pudră de muștar