Care este cel mai sănătos mod de a găti cartofii
Cartofii sunt cultura vegetală de top din SUA și cea de-a patra cultură cea mai consumată din lume. Unul dintre motivele pentru care cartofii sunt atât de atrăgători este că sunt o bază ieftină și reconfortantă, care poate fi încorporată pentru multe feluri de mâncare. Cartofii pot fi gătiți în mai multe moduri, de la cartofi prăjiți crocanți la piure de cartofi netede și cremoși. Prin urmare, majoritatea oamenilor pot găsi o metodă de gătit pentru cartofi care să se potrivească preferințelor lor gustative.
Cartofii sunt în primul rând carbohidrați, motiv pentru care au primit o reputație negativă, deoarece alimentele și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit mai populare.
Cu toate acestea, cartofii pot fi savurați ca parte a unei diete sănătoase, atâta timp cât îi gătiți într-un mod sănătos.
Cartofii furnizează numeroși nutrienți importanți, inclusiv antioxidanți, fibre, potasiu, vitamina C și vitamina B6. Cartofii pot afecta nivelul zahărului din sânge, dar cât de mult crește cartofii zahărului din sânge depinde de modul în care îi gătiți, mărimea porției, cât de mult este procesat cartoful și ce alte alimente consumați împreună cu ei.
Din păcate, cartofii sunt acum consumați în cea mai mare parte sub formă de produse din cartofi prefabricate, cum ar fi cartofii prăjiți, maronii de haș și tateri. De fapt, în anii 2000, americanii au obținut aproximativ 64% din cartofi din forme procesate (1).
Cel mai sănătos mod de a mânca cartofi este în forma lor naturală cu pielea și limitarea pierderii de nutrienți la gătit. Vitaminele B, vitamina C și potasiul sunt sensibile la căldură și apă, astfel încât acești nutrienți pot fi afectați de diferite metode de gătit.
Copt
Una dintre cele mai sănătoase modalități de a mânca cartofi este în cea mai pură formă: integrală și coaptă cu pielea. Coacerea poate reduce la minimum pierderea de nutrienți la gătit.
Cartofii pot fi coapte întregi sau pot fi coapte tăiați ca cartofii prăjiți. Coacerea cartofilor tăiați este o alternativă mai sănătoasă la cartofii prăjiți.
Fiart cu pielea pusă
Fierberea cartofilor și a oricăror alte legume le poate reduce conținutul nutrițional. Unele substanțe nutritive precum vitaminele B și vitamina C se pierd în apa de gătit. Fierberea cartofilor cu pielea poate ajuta la păstrarea nutrienților în cartofi.
Minimizarea timpului de gătit poate ajuta, de asemenea, la scăderea pierderii de nutrienți. Evitați să gătiți cartofii cu căldură mare pentru perioade lungi de timp. Asigurați-vă că opriți gătitul cartofilor odată ce sunt fragede, nu până la punctul în care sunt mușchi.
Utilizarea lichidului de gătit, ca în supă, poate ajuta, de asemenea, la menținerea conținutului de nutrienți. În loc să scurgeți excesul de apă, încercați fie să folosiți apă minimă, cum ar fi cu abur, fie să utilizați lichidul de gătit în planificarea meselor.