Ghidul consumului de calorii Diferența dintre caloriile bune și cele rele
Cele mai bune calorii pe care să le adune pe farfurie
Când vine vorba de pierderea în greutate, 100 de calorii de tort nu sunt același lucru cu 100 de calorii de proteine și fibre. Asta pentru că nu toate caloriile sunt create egale.
Ce este o calorie? Caloriile sunt o măsură a energiei care este generată din alimente odată ajunsă în interiorul corpului și respectă o simplă lege a fizicii: energia din minus energie este egală cu pierderea în greutate sau creșterea. Acest lucru este valabil atât într-o eprubetă, cât și în experimentele de slăbire bine controlate, în care oamenii sunt hrăniți exact cu același număr de calorii, dar din surse de hrană diferite. Subiecții vor pierde aproximativ aceeași cantitate de greutate, indiferent dacă caloriile provin dintr-o dietă săracă în grăsimi, săracă în carbohidrați sau orice altă combinație de nutrienți. Cu toate acestea, rezultatele reduc variabile precum foamea (controlată de hormoni), poftele, emoțiile și mediile necontrolate.
Calorii bune vs. Calorii proaste Iată ce se întâmplă: dacă am mânca doar linguri de zahăr toată ziua, am muri în cele din urmă. Nu există nutrienți care să însoțească acele calorii din zahăr - iar corpul nostru are nevoie de o varietate de nutrienți, vitamine, minerale și așa mai departe pentru a funcționa corect. Alimentele nu sunt alcătuite doar din calorii, ci mai degrabă sunt amestecuri complexe în ceea ce privește fibrele, nutrienții și aditivii. Acest lucru poate avea un efect foarte diferit asupra hormonilor care controlează foamea (leptina) și pe cei care le spun corpului nostru să arsă sau să stocheze grăsimi (insulină). Complicarea lucrurilor este faptul că corpurile noastre sunt programate în mod natural pentru a ne apăra depozitele de grăsime ca un mijloc biologic de protecție împotriva foametei pe termen lung, ceea ce face cu atât mai dificilă depunerea furcii atunci când tortul de ciocolată este servit.