Carduri de antrenament pe module; Capitolul 28 Nutriție pag
Termeni în modul (42)
45-65% din caloriile lor de la CHO
*CHO-uri simple: numite zaharuri, sunt denumite în funcție de numărul de unități de zahăr (zaharidă) care alcătuiesc structura lor chimică. Include monozaharide și * dizaharide
-Funcții:
1. Furnizați energie pentru funcția mușchilor și organelor: ușor și rapid digerate. Furnizați toată energia creierului. Păstrați glucoza în ficat și țesuturile musculare scheletice sub formă de glicogen. Glicogenul este transformat înapoi în glucoză pentru a satisface nevoile energetice (un proces numit glicogenoliză)
2. Proteine de rezervă: grăsimile sunt transformate direct într-un combustibil alternativ numit ** cetone: crește aciditatea sângelui și poate duce la dezechilibru acido-bazic.
3. alte funcții fiziologice: îmbunătățesc secreția de insulină, cresc satietatea (senzația de plenitudine) și imp. absorbția de sodiu și excreția de calciu.
* insulina: un hormon pancreatic care promovează mișcarea glucozei în celule pentru utilizare
10-35% din caloriile lor din proteine
* proteine complete: alimentele conțin toate elementele esențiale necesare pentru sinteza proteinelor. Provin din surse animale: carne, carne de pasăre, pește, ouă și produse lactate
* proteine incomplete: alimentele (nuci, cereale, leguminoase, semințe, legume) nu furnizează toate elementele esențiale aa
Metabolizarea și depozitarea proteinelor:
-digestia proteinelor începe în stomac, apare mai ales în intestinul subțire (unde enzimele se descompun în aa)
-când aa sunt catabolizate, partea care conține azot este transformată în amoniac și excretată în urină sub formă de uree.
* echilibrul azotului: apare atunci când aportul și producția de azot sunt egale
* echilibru pozitiv de azot: atunci când aportul de azot depășește producția, face o cantitate de aa necesară pentru perioadele de creștere din copilărie și sarcină
* bilanț negativ de azot: aportul de azot este mai mic decât pierderea de azot. Apare în boli, subnutriție