Carbohidrați și calorii SpringerLink

Nu este ceea ce obișnuiam să credem

carbohidrați

Abstract

Majoritatea dietei noastre constă din carbohidrați. Carbohidrații pot fi glicemici, care pot fi defalcați și transformați rapid în molecule simple de glucoză sau nonglicemici, care nu sunt transformați în zahăr până când ajung în intestinul gros. Indicele glicemic ne spune cât de repede alimentele pe care le consumăm sunt transformate în zahăr și încărcătura glicemică ne va oferi cantități absolute de zahăr introduse în organism de un aliment. Prelucrarea alimentelor și adăugarea de fructoză în dietă sunt modificări majore care se corelează cu creșterea în greutate a persoanelor. Scăderea carbohidraților din dietă este însoțită de o scădere a caloriilor totale din dietă.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Referințe

Englyst KN și Englyst HN. Biodisponibilitatea carbohidraților. Br J Nutrit 2005; 94: 1-11.

Alfenas RC și Mattes RD. Influența indicelui/sarcinii glicemice asupra răspunsului glicemic, a poftei de mâncare și a consumului de alimente la oamenii sănătoși. Diabetes Care 2005; 28 (9): 2123-2128.