Carbohidrati redusi in capsuni pentru beneficii pentru sanatate
08 decembrie 2019
Cum ajută acest lucru
Instrucțiuni
Știință și cercetare
De unde vin căpșunile?
Fructele de toate tipurile, inclusiv căpșunile, oferă multe beneficii nutriționale și pentru sănătate. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) indică faptul că consumul zilnic de 400 de grame (g) de fructe și legume poate reduce riscul de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă, obezitatea, diabetul și cancerul.
Ne uităm la beneficiile pentru sănătate ale fructelor de pădure, sfaturile lor nutriționale și modalitățile de a le încorpora în dietă.
Căpșunile sunt una dintre cele mai populare fructe de padure consumate la nivel global. Căpșunile sălbatice sunt originare din zone ale pământului numite regiuni temperate. Aceste zone includ cea mai mare parte a Europei, Asia, America de Nord și jumătatea inferioară a Americii de Sud, cum ar fi Chile. Și de sute de ani, au fost cultivate în aceste și în alte zone de pe planetă.
SUA generează de departe cele mai multe fructe de padure la nivel global, cu peste 1 milion de tone metrice (destul de aproape de 3 miliarde de lire sterline) anual. Această cantitate reprezintă aproximativ 30 la sută din căpșunile produse comercial la nivel global. Adulții din SUA consumă în medie aproximativ 7,5 kilograme de căpșuni proaspete în fiecare an. Peste 100 de tipuri diferite de căpșuni sunt cultivate comercial în întreaga lume.
Pentru a obține randamente maxime în scurtul sezon, fermierii protejează boabele emergente din solul noroios. Acest lucru se făcea în mod tradițional prin plasarea unui strat de paie în jurul fiecărei plante, dându-i numele căpșuni.
Căpșunile provin din familia trandafirilor de plante (Rosaceae). Această familie remarcabilă cuprinde un număr mare de alimente familiare, inclusiv multe fructe de pădure populare. Alte fructe de pădure găsite în această familie includ mure, loganberries, boysenberries și zmeură. Merele și nichilele sunt, de asemenea, membri ai familiei trandafirilor. La fel și migdalele, caisele, cireșele, piersicile, prunele și prunele. Căpșunile pe care le cumpărăm de la supermarketul tipic aparțin tuturor genului Fragaria.
Beneficii pentru sănătate a căpșunilor
Căpșuni pentru diete cu conținut scăzut de carbohidrați
Ca orice alt fruct, există niște carbohidrați în căpșuni. Cu toate acestea, ca fruct plin de fibre și apă, acestea au un conținut total scăzut de carbohidrați. Există mai puțin de 8 grame de carbohidrați în fructe de pădure (100 g) Pentru a pune acest lucru în perspectivă, 100 g de arahide au 23 de grame de carbohidrați, de aproape patru ori mai mulți carbohidrați în căpșuni. Acești carbohidrați din căpșuni sunt zaharuri simple, cum ar fi glucoza, zaharoza și fructoza. Deci, 100 g de fructe de pădure conțin doar 32 de calorii, deoarece conțin 91% apă.
Printre cele mai mari provocări ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați este aceea de a avea capacitatea de a consuma suficiente fructe. Dacă urmați o dietă strictă cu conținut scăzut de carbohidrați și un conținut ridicat de grăsimi sau o dietă Keto, s-ar putea chiar să eliminați toate fructele din dieta zilnică. Este adevărat - fructele sunt bogate în carbohidrați și zaharuri naturale. Căpșunul funcționează bine cu orice dietă săracă în carbohidrați.
Căpșuni pentru o sănătate bună
Bogat în fibre
Glucidele din fructe de pădure conțin 26% fibre. De aceea, conținutul net de carbohidrați al unei cani de fructe este destul de redus. Fiecare cană de căpșuni întregi conține 3 g de fibre dietetice, atât tipuri de fibre solubile, cât și insolubile. Aceste fibre îmbunătățesc sănătatea intestinului și ajută la digestie. De asemenea, se asigură că zaharurile de bază conținute în ele sunt absorbite treptat în sânge, prevenind creșterea zahărului din sânge.
Căpșuni pentru sănătatea creierului
Îmbunătățiți sănătatea creierului
Căpșunile sunt bogate în antioxidanți naturali de antocianină care pot ajuta la îmbunătățirea funcției creierului. Acestea pot ajuta, de asemenea, la reducerea stresului oxidativ indus de vârstă, a reacțiilor inflamatorii și a diferitelor boli degenerative. Bolile degenerative sunt probleme care se agravează de obicei cu timpul. Antocianele de căpșuni îmbunătățesc, de asemenea, funcțiile neuronale și cognitive ale creierului și sănătatea ochilor.
Căpșuni pentru diabetul de tip 2
Indicele glicemic scăzut și încărcarea glicemică
Cele mai multe evaluări ale fructelor de pădure relevă o valoare a indicelui glicemic (IG) de aproximativ 40. Acest IG pentru căpșuni nu ar fi considerat doar scăzut, dar este, de asemenea, substanțial mai mic decât IG pentru alte câteva fructe proaspete, precum caise, banane, meleaguri, ananas, și pepeni verzi (și, în mod natural, fructe uscate, cum ar fi smochinele care au un conținut de zahăr mai concentrat după ce au fost uscate). IG scăzut al fructelor de pădure pare să se potrivească frumos cu studii recente de cercetare privind impactul glicemiei. O ceașcă din aceste fructe de pădure oferă aproximativ 10% din folatul zilnic recomandat (400 micrograme). Deficitul de folat a fost corelat cu riscul crescut de diabet de tip 2, ceea ce explică partea esențială a impactului glicemiei. Îmbunătățirile diabetului de tip 2 sunt, de asemenea, prezentate cu un aport mai mare de folat. Împreună cu numărul semnificativ de studii pe animale care arată o reglare îmbunătățită a zahărului din sânge după ingestia de căpșuni, pe lângă valoarea GI scăzută pentru fructe de pădure, precum și aportul lor de substanțe nutritive, cum ar fi folatul, sperăm să vedem studii viitoare care să documenteze beneficiile fructelor de pădure pentru reducerea riscului de diabet de tip 2 la oameni și, de asemenea, poate și pentru îmbunătățirea reglării glicemiei la bărbații deja diagnosticați cu această afecțiune.
Diabeticii vor fi fericiți să afle că căpșunile nu numai că au un IG scăzut, dar au și o încărcătură glicemică extrem de scăzută (GL) - o jumătate de cană are un GL de doar 1,5. Încărcarea glicemică ia în considerare legătura dintre dimensiunea de servire și conținut. GL ar putea fi un indicator mai bun al modului în care orice aliment care conține carbohidrați afectează nivelul glicemiei. Antioxidanții din ele (în special elagitanine și acid elagic) se adaugă numeroaselor beneficii ale căpșunilor. Acești antioxidanți au un potențial mare pentru gestionarea hiperglicemiei și hipertensiunii arteriale legate de diabetul de tip 2.
Beneficiile cardiovasculare ale căpșunilor
Îmbunătățiți sănătatea inimii
Nu este surprinzător faptul că conținutul abundent de antioxidanți și antiinflamatori ai fructelor de pădure poate deschide calea pentru beneficii cardiovasculare remarcabile. Cercetările privind conținutul de antioxidanți din fructele de pădure ne oferă un număr tot mai mare de cercetări despre scăderea peroxidării lipidelor în căptușelile vaselor de sânge după consumul de căpșuni și, de asemenea, mai puțină formare de malondialdehidă. Aportul de căpșuni a fost, de asemenea, legat de o acțiune mai bună de eliminare a radicalilor liberi. Un interes deosebit în acest domeniu de cercetare a fost impactul consumului de căpșuni asupra activității unei enzime cunoscute sub numele de paraoxonază-1 (PON-1). Această enzimă poate ajuta la descompunerea hidroperoxizilor lipidici (LOOH) și această procedură poate ajuta la protejarea vaselor noastre de sânge, deoarece existența excesivă a LOOH ne poate crește riscul de deteriorare a vaselor de sânge, deoarece LOOH este foarte reactiv. În studiile efectuate până în prezent, ingestia de căpșuni a variat de la 2-4 căni în fiecare zi în decurs de 10-30 de zile.