Carbohidrati in cartof; Alte informații nutriționale; Kiss My Keto Blog
Articole recente
Cel mai bun ghid pentru cadouri 2020 Keto
Cele mai bune 15 gustări și băuturi pentru filmul Keto
Cartofii sunt un aliment de bază cu amidon, ceea ce înseamnă că sunt un aliment bogat în carbohidrați. Dar cât de carboși sunt exact cartofii?
Fotografie de Shutterstock.com
Există aproximativ 38 g de carbohidrați într-un cartof roșu copt mediu (2-3 inch), care se prezintă mai ales sub formă de amidon complex. În timp ce carbohidrații complecși sunt cu siguranță mai buni pentru energia susținută decât carbohidrații simpli, corpul uman digeră rapid amidonul, ducând probabil la creșterea glicemiei. Conținutul ridicat de carbohidrați și impactul puternic asupra zahărului din sânge înseamnă că cartofii nu sunt cea mai bună alegere atunci când urmează o dietă ceto.
Pentru a afla mai multe despre conținutul de carbohidrați din cartofi, citiți prezentarea noastră de mai jos. De asemenea, vorbim despre ce alți nutrienți există în cartofi și despre modul în care puteți înlocui cartofii cu o dietă săracă în carbohidrați.
Câți carbohidrați sunt într-un cartof?
Un cartof roșu copt mediu (173g) oferă aproape 40g de carbohidrați, dintre care 34g sunt carbohidrați neti și 4g sunt fibre 1. Un cartof mare va oferi dublul acestei cantități. În timp ce există multe varietăți diferite de cartofi, majoritatea sunt la fel de bogate în carbohidrați.
Majoritatea carbohidraților din cartof se prezintă sub formă de amidon complex. Cartofii proaspeți conțin 20% substanță uscată, dintre care 60-80% este amidon 2. Mai mult, cea mai mare parte a amidonului din cartofi este amilopectină, un amidon ușor de digerat. Pe lângă amidonul digerabil, cartofii conțin și cantități mici de amidon nedigerabil, alias fibre.
Carbohidrații complexi sunt, în general, considerați mai buni decât carbohidrații simpli atunci când luați în considerare diferența în ceea ce privește impactul asupra zahărului din sânge. Cu toate acestea, corpul uman este destul de eficient în digestia amidonului din cartofi, iar acești amidoni vor avea un impact semnificativ asupra glicemiei. Acest lucru se datorează faptului că amidonul este 100% compus din glucoză, un carbohidrat simplu. Cercetările arată că concentrația de glucoză din sânge și răspunsul insulinei cu alte tipuri de zaharuri, cum ar fi lactoza și zaharoza (zahărul de masă), este de 50-60% față de glucoză. 3.
Câte calorii sunt într-un cartof?
Cartofii nu sunt singuri un aliment bogat în calorii. Un cartof copt mediu, de exemplu, oferă doar 164 de calorii. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor mănâncă mai mult de un cartof mediu într-o singură ședință. În afară de aceasta, deoarece cartofii au gust neutru și uscat, sunt de obicei preparați cu grăsimi (unt, ulei, untură) și alte ingrediente (slănină, smântână, brânză, legume etc.).
Deci, realist vorbind, mesele cu cartofi tind să ofere mai multe calorii decât un cartof simplu. Luați în considerare numărul de calorii al următoarelor mese de cartofi:
Fotografie de Shutterstock.com
- Piure de cartofi (1 cană, cu lapte integral și unt adăugat): 237 kcal 4
- Cartofi prăjiți (1 cană): 359 kcal 5
- Cartofi prăjiți în cuptor cu ulei de măsline (12 oz): 189 kcal 6
- Salată de cartofi în stil sudic Kroger (⅔ ceașcă): 260 kcal 7
Majoritatea caloriilor din cartofi provin din carbohidrați. Mai precis, 91% din caloriile din cartofi provin din carbohidrați, 1,2% din grăsimi și 7,4% din proteine. Acest lucru face din cartofi un aliment bogat în carbohidrați.