Canning versus congelare - Canning sănătos

Discuția prietenoasă apare adesea cu privire la ce este mai bine, conservarea versus înghețarea.

Ce este mai bine, desigur, va ajunge să fie definit de ce produs alimentar vorbiți și să acopere aspecte precum nutriția, costurile energetice și aspectul, textura și gustul după depozitare.

• 1 Nu trebuie să fie nici/sau
• 2 Congelarea în siguranță este mai ușoară decât conservarea în siguranță
• 3 Care este cel mai eficient mod energetic de depozitare a alimentelor?
• 4 Avantaje și dezavantaje ale conservării
• 5 Argumente pro și contra congelării
• 6 Alte motive pentru a putea
• 7 Unele lucruri sunt mai bine conservate decât congelate și invers
• 8 Istorie
• 9 Lecturi suplimentare

Nu trebuie să fie nici/nici

Aproape toți conservatorii folosesc un congelator de acasă, fie ca depozitare primară reală, depozitare suplimentară, fie ca depozitare „temporară” până când obțin timp sau suficient pentru a face o cursă de conservare. Este îndoielnic faptul că mulți conserve ar renunța în mod voluntar la utilizarea unui congelator la domiciliu; este, de asemenea, îndoielnic că proprietarii de congelatoare ar renunța la accesul la conservarea bună la domiciliu și se conservă, dacă ar avea.

Pentru majoritatea consilierilor, totuși, nu este o propunere. Le fac pe amândouă, pot și îngheață, după caz.

Congelarea în siguranță este mai ușoară decât conservarea în siguranță

Este mai ușor să faceți congelarea în siguranță decât conservarea. Pentru congelare, puteți doar să aruncați legume într-o pungă și să le congelați. Bineînțeles, dacă nu ați înlăturat leguma mai întâi, o curățați, semințele și miez-o, etc, calitatea a ceea ce iese din congelator s-ar putea să nu fie cea mai mare, dar nu va ucide pe nimeni. Din acest motiv, mulți experți exacerbați în conserve de casă renunță adesea și îndreaptă conservele rebele către un congelator și le spun să meargă să înghețe mâncarea în loc.

Care este cel mai eficient mod energetic de depozitare a alimentelor?

Pentru înregistrare, în termeni de a fi ecologic/a reduce amprenta de carbon, potrivit statului Colorado [1] P. Kendall și L. Payton. Costul conservării și depozitării alimentelor. Extensia Universității de Stat din Colorado. Nu. 8.704 e cel mai frecvent August 2008. Accesat în martie 2015. cele mai bune mijloace de stocare sunt în ordine descrescătoare:

1. Pivniță de rădăcini
2. Uscare
3. Conserve
4. Congelare

Universitatea din Alaska nu este de acord, iar ratele de conservare sunt puțin mai eficiente din punct de vedere al costurilor decât uscarea din tabelul de mai jos:

Dinstel, Roxie Rodgers. Conservarea alimentelor. Înapoi la elementele de bază, lecția 1. Serviciul de extindere cooperativă Fairbanks al Universității din Alaska. FNH-00562A. Revizuit în martie 2013.

Pro și contra ale conservării

• Este necesară o curbă de învățare;
• Mai multă muncă pentru depozitarea alimentelor;
• Mai multă energie necesară pentru pregătirea alimentelor pentru depozitare;
• Ușor de organizat borcane pe rafturi într-o ordine semi-rațională, dacă există suficient spațiu de raft;
• Mai ușor de văzut inventarul dintr-o privire și mai ușor de rotit.
• Costurile stocării energiei sunt zero;
• Mai ușor de găsit un alt spațiu pentru a pune borcane suplimentare, chiar dacă doar temporar;
• Utilizarea mai rapidă a alimentelor din depozitare: deschideți borcanul și folosiți-l.

---