Când să adăugați legume la rețetele de carne de vită măcinată - Gătit acasă - Soteing - Chowhound

În rețetele care conțin carne de vită măcinată, cum ar fi Bolognese și Chili, există o mare varietate de instrucțiuni cu privire la momentul sau în ce etapă, pentru a adăuga legumele în vas.

rețetele

Ideile propuse pe care le-am întâlnit sunt următoarele:

1) Rumeniti carnea de vita macinata in tigaie, de la sine. Când ați terminat, îndepărtați-l și lăsați-l deoparte. Apoi adăugați legumele și gătiți, adăugând numai carnea de vită măcinată mai târziu, înainte de a adăuga lichide.

2) Începeți prin a găti legumele în tigaie pentru o anumită perioadă de timp, pentru a ajunge la coacerea dorită. Apoi, cu legumele încă în tigaie, adăugați carnea de vită măcinată și gătiți până se rumenesc. Aceasta include așteptarea potențială a lichidului eliberat din carne pentru a se fierbe, astfel încât procesul de rumenire poate începe/continua.

3) Începeți prin rumenirea cărnii de vită măcinate în tigaie, de la sine. Când se atinge un anumit punct, adăugați legumele cu carnea încă acolo și continuați să gătiți până când carnea de vită și legumele sunt fierte până la coacerea dorită.

4) Adăugați carne de vită măcinată și legume împreună la început și gătiți până la un anumit punct.

Acum, 1 și 2 sunt, evident, cele mai comune metode. 3 este mult mai puțin frecventă. Am văzut 4 doar o dată sau de două ori.

1 este în mod evident cea mai „sigură” metodă de a găti atât legumele, cât și carnea la coacerea dorită, deoarece acestea se fac separat. Prin urmare, din acest punct, voi opera sub premisa că orice abatere de la această metodă este doar pentru oportunitate, presupunând că rezultatul final este de aceeași calitate. Cu toate acestea, nu ezitați să contestați această premisă.