Când caviarul era hrănit cu porcii

Somonul afumat Socialiștii este o atmosferă care nu a fost auzită recent

Somonul afumat Socialiștii este o atmosferă care nu a fost auzită recent. A apărut din propria noastră scenă politică sau a fost împrumutat de la englezi? Somonul afumat acum, desigur, cu imensa industrie a pisciculturii, aduce somonul, afumat sau altfel, în raza de acțiune a tot mai multor oameni. Nimeni, în ceea ce privește memoria, nu a aruncat vreo observație peiorativă despre un alt produs din pește, mult mai drag, caviarul. Fără îndoială, fermierii noștri de pește vor ajunge la posibilitățile peștilor care îl produc - sturionul.

Se pare că acest pește, din care există multe soiuri, a fost mult timp compensat de francezi în zona Garonnei și a pescuit doar pentru carnea sa. Totul s-a schimbat după sosirea în Franța a emigranților din Revoluția Rusă. Le-au spus oamenilor, pescarilor, din zonă, ce comoară aveau în corpurile sturionului feminin și i-au învățat cum să pregătească prețioasele ouă. De îndată ce peștele a fost debarcat, femela a fost deschisă (în viață) și ouăle au fost trecute printr-o strecurătoare pentru a le separa de membranele de care au fost atașate; mai târziu au fost sărate. Revista franceză în care a apărut acest lucru susținea că, în trecut, carnea era apreciată, dar ouăle erau aruncate la porci împreună cu alte intestine.

---