Când alimentația sănătoasă devine o obsesie BU azi Universitatea din Boston
2 decembrie 2020 la 13:14
Vizitați Back2BU pentru cele mai recente actualizări și informații despre răspunsul BU la COVID-19. Studenții pot găsi informații suplimentare în Ghidul studenților de licență și în Ghidul studenților absolvenți și profesioniști.
Nutriționist SAR despre pericolele ortorexiei
Dietele limitate doar la anumite grupuri de alimente privează oamenii de substanțe nutritive importante, spune Jennifer Culbert (SAR’09), dietetician înregistrat la Sargent Choice Nutrition Center care avertizează împotriva pericolelor ortorexiei. Fotografie de utilizatorul flick RLHyde
Aproape toată lumea a auzit de tulburările alimentare, anorexia nervoasă și bulimia. Prima condiție este prezentată de o teamă intensă de a se îngrășa, a doua printr-un model de bingeing și purjare. Dar acum, unii nutriționiști și medici raportează că au văzut un număr tot mai mare de pacienți care manifestă o preocupare obsesivă de a evita alimentele pe care le consideră nesănătoase și de a se limita la o dietă cu alimente pe care le consideră „pure”. Condiția este cunoscută sub numele de ortorexie, un termen inventat pentru prima dată în 1997 de către un medic pentru a descrie propria sa abordare a alimentelor și tiparul de consum. Deși ortorexia nu este încă o tulburare alimentară recunoscută oficial, mulți lucrători din domeniul sănătății și nutriționiști și-au exprimat îngrijorarea cu privire la numărul de persoane pe care le văd, care sunt atât de consumate cu puritatea și calitatea alimentelor, încât își restricționează dietele în moduri potențial periculoase.
În timp ce persoanele care suferă de anorexie nervoasă sunt obsedate de cantitatea de alimente, ortorexicii se concentrează asupra calității. Un factor declanșator, spune Jennifer Culbert (SAR'09), dietetician înregistrat la Sargent Choice Nutrition Center, poate fi interesul crescând al societății pentru alimentele organice și sănătoase, ceea ce a făcut pe unii oameni să se teamă de ingrediente precum grăsimea, sodiul și zahărul - toate dintre care sunt importante, deși cu moderare, în dieta unei persoane.
Culbert este specializat în tulburări alimentare și pierderea în greutate. Pe lângă faptul că oferă consiliere la centru, ea gestionează curriculumul practicum al Sargent Choice, ajută la plasarea cursurilor de specialitate în nutriție și asigură supravegherea programului Centrului de pierdere în greutate. BU Today a vorbit cu Culbert despre potențialele pericole ale ortorexiei, despre diferența de alte tulburări de alimentație și despre cum să obțineți ajutor.
BU Today: Ce este ortorexia? Îl poți defini?
Culbert: Practic, ortorexia este o fixare în a mânca numai alimente sănătoase sau pure sau ceea ce un individ percepe ca fiind sănătos sau pur.
În ce este diferit acest lucru de când oamenii vor doar să mănânce produse naturale sau organice?
Este diferit atunci când se ajunge la extrem. De exemplu, de multe ori începe când cineva ține o dietă sau când decide că vrea să înceapă o dietă mai sănătoasă. Ei intenționează să taie bomboane, zahăr și grăsimi saturate. Dacă eliminați grăsimea din dietă, atunci nu puteți absorbi toți nutrienții din lucrurile minunate pe care le consumați. Grăsimea este necesară pentru a absorbi nutrienții solubili în grăsimi și toți antioxidanții care se găsesc în fructe și legume. Așadar, puteți mânca ceea ce pare a fi o dietă foarte pură - salată cu o mulțime de legume și fructe -, dar nu beneficiați cu adevărat de niciunul dintre aceste lucruri, deoarece nu sunteți capabili să absorbiți nutrienții. Aceasta este ortorexia, deși ezit să folosesc acest cuvânt, deoarece nu a fost diagnosticat oficial și nu este încă în DSM-5, Manualul de diagnosticare și statistică a tulburărilor mintale al Asociației Americane de Psihiatrie.