Canapele bogate în vitamina d
19 decembrie 2014 6 comentarii
Având cea mai întunecată zi aproape de noi, pare potrivit să încheiem anul cu câteva cuvinte despre vitamina soarelui - Vitamina D. O serie de noi cercetări au legat deficiența vitaminei D de obezitate, demență, prostată și cancere colorectale, fertilitate, multiple scleroză, astm, boli de inimă, hipertensiune arterială, imunitate slabă, SUA, schizofrenie și îmbătrânire osoasă. Cercetările din această săptămână o leagă și de depresie. (http://www.medicalnewstoday.com/articles/286496.php). Chiar și guvernul britanic este îngrijorat - Vitamina D este singura vitamină care are propriul său grup de lucru. *
Săptămâna trecută am petrecut o oră cu optometristul meu - auzind cum lumina soarelui/vitamina D ne protejează de cele mai multe boli oculare legate de vârstă. Și acum trei luni, un prieten de patruzeci de ani a căzut, a rupt un os și a fost ulterior diagnosticat cu osteopenie (precursorul osteoporozei) și cu deficit de vitamina D. Se crede că una din două femei britanice cu vârsta peste 50 de ani găzduiește osteoporoză, în timp ce 93% din populația canadiană este considerată deficit de vitamina D. Întrucât majoritatea ne petrecem zilele în interior (sau îmbrăcate în ecranul solar), deficitul de vitamină D a devenit, potrivit medicilor, endemic în latitudinile nordice. Într-o revenire la epoca întunecată, tot mai mulți copii sunt diagnosticați cu rahitism. Atât de mult pentru progres!
Vitamina D este o vitamină complexă (de fapt este un hormon steroid ... citiți știința și ultimele cercetări aici: www.vitamindcouncil.org). Dar este vital pentru îmbătrânirea sănătoasă, permițând corpurilor noastre să repare celulele, să mențină imunitatea și să absoarbă calciul. Iar calciul este esențial pentru o bună sănătate a oaselor. Pe măsură ce ne lovim de 30 de ani, oasele noastre încep să se subțire. După menopauză, acest proces se accelerează. Dacă nu doriți să vă petreceți ultimii ani cu oase rupte succesive, trebuie să vă lăsați soare pe piele (în mod ideal, 10-15 minute pe zi, la soare la amiază pe față, gât și antebrațe - nu este permisă protecție solară - deși unii oameni de știință să spunem 15 minute de două ori pe săptămână este suficient), iar vitamina D și alimentele bogate în calciu în dieta ta.
Deci, ce ar trebui să mâncăm în lunile întunecate și triste? Din păcate, foarte puține alimente conțin vitamina D: pește gras, gălbenuș de ou, ciuperci (Portobello sau Maitake conțin cel mai mult) și alimente fortificate (cum ar fi pâine și cereale în care se adaugă vitamina D în timpul procesării). Cel mai bun prieten al tău? Alimente care conțin vitamina D și calciu. Peștele gras în conserve care include oase ar trebui să fie în topul listei de cumpărături chiar acum (consultați pateul nostru de sardină aici). Somonul în conserve nu mai este pentru bătrâne - am întotdeauna câteva cutii la îndemână și, dacă este suficient de bun pentru Nigella, este suficient pentru mine! Doar o jumătate de tablă oferă o vitamină de o zi în valoare de o zi. O folosesc în prăjituri de pește, rosti, pate, burgeri de pește și pateuri condimentate. Dar, în pregătirea sezonului de petrecere/canapé de Crăciun, rețetele de astăzi (izbucnite cu Vit D și calciu) pot fi bătute atunci când apar oaspeții, ați rămas fără somon afumat, aveți nevoie de ceva care să însoțească acel pahar de bule - și Am uitat cum se simte o rază de soare.