Călugării catolici reînvie tradiția brânzeturilor bosniace Articolul AMP Reuters

BANJA LUKA, Bosnia, 13 iunie BANJA LUKA, Bosnia, 13 iunie (Reuters) - Trei călugări romano-catolici se luptă să mențină vie o tradiție monahală de fabricare a brânzeturilor în Bosnia care a fost transmisă din gură în gură de 130 de ani.

Brânza Trappist, de culoare galben pal, făcută de călugării mănăstirii Marija Zvijezda, a dat odată mesele curților regale din Viena și Belgrad, a supraviețuit celor două războaie mondiale, interzicerii vânzării publice de către conducătorii comuniști și destrămării Iugoslaviei.

Dar rețeta pentru brânză aproape a ajuns la mormânt în 1996 odată cu moartea părintelui Mohor al Marija Zvijezda, singurul călugăr din Bosnia care a știut să o facă la acea vreme.

„Rețeta nu a fost niciodată notată”, a spus părintele mănăstirii Tomislav, care a mers în Franța pentru a învăța tehnica. „Există doar în capul călugărilor și se învață prin muncă”.

În aceste zile, brânza se găsește în magazinele din Bosnia pentru prima dată de când vânzarea sa a fost interzisă de conducătorii comuniști care au persecutat instituțiile religioase după al doilea război mondial.

În timpul guvernării comuniste, călugării puteau produce brânză numai pentru mănăstirea din orașul Banja Luka din nord-vest și pentru sătenii care le aduceau lapte.

---