Caloriile neabsorbite, un aspect important
Raspuns rapid:
Caloriile neabsorbite, un aspect important.
Aproape întreaga lume consideră că prea multe calorii și prea puțină mișcare sunt principalii factori care determină epidemia de obezitate. Mai mult, deoarece grăsimea conține peste două ori mai multe calorii decât proteinele sau carbohidrații, se presupune că reducerea caloriilor în grăsimi va preveni obezitatea. De exemplu, în statul Rio, Brazilia, a intrat în vigoare la începutul acestui an o lege care interzice alimentele bogate în grăsimi și bogate în calorii în școli. Această acțiune urmează o tendință deja în desfășurare în alte părți din Brazilia. Statele din sudul Santa Catarina și Rio Grande do Sul au interzis, de asemenea, alimentele bogate în grăsimi, în efortul de a preveni obezitatea copiilor și de a promova obiceiurile alimentare „sănătoase”. Această acțiune legislativă a fost un răspuns la dezvăluirea recentă a unei agenții guvernamentale conform căreia 1 din 10 brazilieni este obez din cauza obiceiurilor alimentare slabe. Întrebarea este: consumul cu conținut scăzut de grăsimi va preveni obezitatea? Nu este probabil și iată de ce.
În introducerea primei sale cărți, Principiul Schwarzbein, medicul endocrinolog Diana Schwarzbein, din Santa Barbara, California remarcă: „Atât medicamentul, cât și mass-media au promovat convingerea că consumul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi în timp ce crește carbohidrații complecși a cauzat pierderea oamenilor grăsime corporală și să rămân sănătos. Dar încă nu am întâlnit pe nimeni care să fie sănătos sau să prospere cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. " După ce a experimentat deja ca pacienții ei diabetici să reducă carbohidrații și să adauge grăsimi în dietele lor și să-i vadă pierind în greutate, Dr. Schwarzbein „a căutat în literatura medicală, căutând studii care să arate că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt sănătoase” și „a fost surprins că nu există studii pe termen lung care să arate astfel de rezultate”. Dr. Experiența clinică a lui Schwarzbein și cercetările din jurnal au dus în cele din urmă la două cărți care recomandă un aport crescut de grăsimi și un aport scăzut de carbohidrați pentru a normaliza echilibrul hormonal.
Alți cercetători independenți (printre care biochimiști, nutriționiști, stomatologi, medici etc.) au arătat că dietele cu conținut scăzut de grăsimi duc la dezechilibru hormonal, creșterea poftei de mâncare, mai puțină activitate a grăsimilor brune și o eficiență crescută a absorbției caloriilor. Această ultimă chestiune de absorbție a caloriilor este cheia pentru a înțelege unde merg toate caloriile.
Toată lumea știe că unele persoane pot consuma diete bogate în calorii fără să se îngrașe, în timp ce altele nu pot reduce grăsimea corporală, indiferent cât de mult exercită și restricționează aportul de calorii. Un exemplu interesant de consum ridicat de calorii de către o persoană sedentară care nu a avut ca rezultat creșterea în greutate a fost difuzat la Radio Național Public SUA pe 26 noiembrie 2004. Mary-Ann Beltran, o mamă singură cu venituri mici, a fost înscrisă într-un proiect de cercetare în care fiecare bucată de mâncare pe care a mâncat-o cu o zi înainte a fost înregistrată metodic de către un cercetător, Jenny Donaldson. Cu o zi înainte de interviu, dna. Beltran a consumat 6.501 calorii, după cum a calculat Donaldson. Corespondentul Patricia Neighmond a remarcat faptul că „șaizeci și cinci de sute de calorii este mare, mai ales atunci când luați în considerare aportul caloric mediu zilnic pentru femeile de vârsta și înălțimea lui Mary-Ann este de aproximativ 2 000 de calorii. Și, deși Beltran nu este supraponderal acum, la vârstă 34, dacă continuă să mănânce așa, este expusă riscului. " Pentru mine, acest interviu ridică două întrebări interesante. În primul rând, de ce Beltran nu este deja supraponderal și în al doilea rând, ce motiv trebuie să bănuim că va deveni vreodată supraponderală?