Fapte nutriționale de dud și beneficii pentru sănătate
Dulcii reci și suculenți, tari și dulci sunt într-adevăr bogate în numeroase beneficii pentru fitonutrienți ai flavonoidelor pentru sănătate. Din punct de vedere botanic, acestea sunt boabele obținute din viermele de mătase aparținând Moraceae familie, în cadrul genului: Morus. Nume stiintific: Morus nigra. L. În spaniolă, sunt cunoscuți sub numele de trebuie să.
Există mai mult de o sută de specii de Morus. În taxonomie, speciile identificate în general prin culoarea mugurilor de flori și a frunzelor, dar nu și prin culoarea boabelor. Deci, o plantă de dud poate prezenta fructe de padure de diferite culori; negru, violet, roșu, alb etc., pe aceeași plantă.
| Mulberry-Morus alba. O plantă de dud alb poate avea fructe de pădure de diferite culori. | Muguri și flori Moras. Fotografie prin amabilitate: mauroguanandi. |
Trei specii au fost recunoscute pentru importanța lor economică.
Dudul alb (Morus alba) este originar din estul și centrul Chinei.
Dullul roșu sau american (Morus rubra) este originar din estul Statelor Unite.
Dullul negru (Morus nigra) este originar din Asia de Vest.
Dudele sunt copaci mari, de foioase, originari din regiunile calde, temperate și subtropicale din Asia, Africa și America. Din punct de vedere tehnic, fructele de dud sunt o agregare de fructe mici dispuse concentric în jurul axei centrale ca la mur sau loganberries. Fiecare fruct măsoară 2-5 cm lungime. La majoritatea speciilor, dudul are o culoare roșu-violet în timpul maturării; totuși, pot exista alb, roșu, violet sau mai multe culori pestrițe pe aceeași boabe.
Beneficiile de sănătate ale dudelor
Dulii delicioși, cărnoși și suculenți au mai puține calorii (doar 43 de calorii la 100 g). Compun compuși fitonutrienți care promovează sănătatea, cum ar fi antioxidanți ai pigmentului polifenol, minerale și vitamine, care sunt esențiali pentru o sănătate optimă.
Dudele au cantități semnificativ mari de fitochimicale flavonoide fenolice numite antociani. Studiile științifice au arătat că consumul de fructe de pădure are efecte potențiale asupra sănătății împotriva cancerului, îmbătrânirii și bolilor neurologice, inflamației, diabetului și infecțiilor bacteriene.
Boabele conțin resveratrol, un alt antioxidant polifenol flavonoid. Resveratrolul protejează împotriva riscului de accident vascular cerebral prin modificarea mecanismelor moleculare din vasele de sânge; reducerea susceptibilității lor la deteriorare prin activitatea redusă a angiotensinei (un hormon sistemic care determină constricția vaselor de sânge care ar crește tensiunea arterială), dar potențând producția hormonului vasodilatator, oxid de azot.