Calorii și pierderea în greutate - De unde își iau proteinele gorilele
Pentru a slăbi fără să-ți fie foame, tot ce trebuie să faci este să te duci maimuță, să te sălbătici și să mănânci plante. Modul ușor și sănătos de a pierde în greutate este să umpleți alimente vegetale bogate în fibre, cu conținut scăzut de grăsimi și să evitați alimentele și uleiurile pe bază de animale. De asemenea, este important să evitați alimentele procesate cu un conținut ridicat de grăsimi sau zahăr concentrat, dar sărace în fibre. Singurele substanțe nutritive esențiale pe care plantele nu le furnizează sunt vitamina B12, care provine din bacterii, și vitamina D, pe care corpul tău o produce în mod natural atunci când lumina soarelui strălucitoare îți lovește pielea.
Reguli simple pentru slăbit
O dietă bazată pe alimente vegetale cu conținut scăzut de grăsimi, nerafinate, îți satisface foamea cu un număr rezonabil de calorii. Conținutul ridicat de carbohidrați al dietei te ajută să te simți mai mult ca să faci mișcare și chiar te ajută să arzi mai multe calorii în repaus. Este greu să „îngrășăm” pe o dietă bogată în carbohidrați, deoarece aproximativ 30% din calorii sunt irosite atunci când organismul transformă zahărul în grăsime corporală.
Caloriile se pierd atunci când zahărul este transformat în grăsime
Cu alte cuvinte, corpul uman este bine adaptat la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de alimente vegetale nerafinate. Avem probleme cu greutatea, precum și alte probleme de sănătate, atunci când consumăm alimente cu conținut scăzut de fibre și/sau bogate în grăsimi, cum ar fi alimentele de origine animală și alimentele procesate.
De ce „a te salva” și a mânca o dietă mai naturală îi ajută pe oameni să slăbească? Animalele sălbatice nu pot conta, deci nu numără niciodată calorii. Nici nu se înscriu vreodată la cursuri de aerobic cu pas. Cu toate acestea, animalele sălbatice rămân la o greutate normală sănătoasă în timp ce mănâncă orice doresc, oricând doresc și fac tot ce le place să facă. Secretul lor este că mănâncă felul potrivit de alimente. Mănâncă dieta pe care corpul lor este bine adaptat pentru a o mânca. Astfel, ei pot depinde de apetitul lor pentru a-și controla greutatea. La fel, majoritatea persoanelor supraponderale și-ar putea controla cu ușurință greutatea dacă pur și simplu încetează să mănânce felurile de alimente care le îngrașă și se alimentează în schimb cu alimente vegetale cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în fibre.
O dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în fibre, este dieta potrivit căreia corpul uman este bine adaptat pentru a mânca. Când mâncăm acest tip de mâncare, pofta de mâncare ne poate regla greutatea în mod natural. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor încearcă să-și controleze greutatea în timp ce continuă să mănânce felurile de alimente care le-au îngrășat. În loc să corecteze felul de mâncare pe care îl consumă, încearcă să corecteze dimensiunea porțiilor lor, o abordare care este practic sortită eșecului.
Caloriile din alimentele noastre sunt într-adevăr ceea ce un chimist numește „kilocalorii”. Fiecare kilocalorie reprezintă cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă cu 1 grad centigrad. Doar pentru a evita confuzia, mă voi referi la kilocalorii ca „calorii”.
Toată energia din alimentele noastre provine inițial din lumina soarelui. Plantele verzi folosesc energia din lumina soarelui pentru a transforma apa și dioxidul de carbon într-un zahăr simplu numit glucoză.
În timpul fotosintezei, caloriile de energie din lumina soarelui sunt folosite pentru a converti dioxidul de carbon și apa în glucoză și oxigen.
Planta poate utiliza apoi glucoza în mai multe scopuri diferite. Transformă o parte din glucoză înapoi în dioxid de carbon și apă, eliberând energie pe care planta o valorifică apoi pentru a o folosi în alte scopuri.
Glucoza poate fi arsă cu oxigen pentru a produce dioxid de carbon și apă. Această reacție eliberează energie.
Planta poate utiliza, de asemenea, glucoza ca materie primă pentru producerea altor lucruri, inclusiv alți carbohidrați (zaharuri, amidonuri și fibre), aminoacizi (elementele constitutive ale proteinelor) și grăsimile.
Energia utilizată pentru a produce aceste molecule mari din cele mai mici este stocată în molecula mare. Va fi eliberat atunci când molecula mare este descompusă din nou în molecule mici.
Toate caloriile din dieta noastră au provenit inițial din plante. Plantele produc molecule mari care au multă energie suplimentară încorporată în ele. Animalele mănâncă acele molecule mari și le transformă din nou în molecule mici. Aceasta eliberează energia încorporată, pe care animalele o captează și o folosesc în scopuri proprii.
Unele tipuri de molecule au mai multă energie încorporată în ele decât au altele. Deși fibra are energie încorporată în ea, corpurile noastre nu pot descompune fibra în molecule mai mici. Ca urmare, fibrele nu furnizează practic nicio calorie. Pe de altă parte, corpurile noastre pot digera zahărul și amidonul, care furnizează 4 calorii pe gram. Dacă mâncăm mai multe proteine decât avem nevoie, corpul nostru le transformă în zahăr și o arde pentru energie. La fel ca zaharurile și amidonul, proteinele furnizează aproximativ 4 calorii pe gram. Pe de altă parte, grăsimea oferă aproximativ 9 calorii pe gram.
Grăsimea este o sursă bogată de calorii.
De ce un gram de grăsime conține mai mult de două ori mai multe calorii decât un gram de zahăr sau amidon? Răspunsul devine evident atunci când privești structura lor chimică. Carbohidrații și-au primit numele deoarece sunt „carboni hidrați”. Acestea conțin un atom de oxigen și doi atomi de hidrogen (echivalentul unei molecule de apă) pentru fiecare atom de carbon. În schimb, grăsimile nu conțin aproape deloc oxigen. Sunt în principal un șir lung de carbon, împânzit cu hidrogen. Va fi nevoie de mult mai mult oxigen și mult mai multă „oxidare”, pentru a transforma grăsimea în dioxid de carbon și apă. Toată acea oxidare suplimentară va elibera mai multă energie, pe care o măsurăm în calorii.
Carbohidrații conțin mai puține calorii, deoarece sunt parțial oxidați. Grăsimile au mai multe calorii, deoarece sunt puternic reduse chimic.
Plantele tind să fie bogate în fibre, iar energia lor stocată tinde să fie sub formă de amidon. Alimentele care provin de la animale nu conțin niciodată fibre și rareori conțin carbohidrați digerabili. La produsele de origine animală, energia stocată tinde să fie sub formă de grăsime.
De ce plantele stochează de obicei amidonul în timp ce animalele stochează grăsime? Se datorează parțial faptului că procesul de conversie a zahărului în grăsimi este risipitor. De fapt, ardeți câteva calorii în procesul de conversie. Dar această pierdere de calorii este o investiție grozavă dacă ar trebui să irosiți energie transportându-vă cu dvs. depozitele de energie. O kilogramă de grăsime corporală conține aproximativ șase ori mai multă energie decât o kilogramă de amidon și apă. Singurele părți ale plantei care sunt în mod normal bogate în grăsimi sunt nucile și semințele, care, desigur, sunt construite pentru călătorii.