Calorii numără Aren; t Accurate - Business Insider
Oamenii de știință învață că nu toate caloriile sunt create egale. Metoda tradițională pe care o folosim pentru măsurarea caloriilor trebuie actualizată, conform unei sesiuni numite „Reexaminarea valorii energetice a alimentelor” prezentată la reuniunea anuală a Institutului pentru tehnologii alimentari, duminică, 14 iulie.
Sistemul actual „oferă doar o estimare a conținutului energetic al alimentelor”, dar „determinarea valorii calorice reale a unui produs alimentar necesită experimente reale de hrănire”, a spus un vorbitor.
Ce este o calorie?
Cel mai de bază, o calorie este o măsură de energie. O calorie (egală cu o kilocalorie sau 1.000 de calorii) este cantitatea de energie necesară pentru încălzirea unui kilogram de apă de 1 grad Celsius la nivelul mării.
Conținutul energetic al alimentelor a fost măsurat în mod tradițional utilizând o calorimetrie cu bombă. O probă de mâncare, de exemplu o bucată mică de hot dog, este plasată într-un vas metalic numit bombă. Bomba este umplută cu oxigen și plasată într-un recipient unde este înconjurată de apă.
Apoi, proba este aprinsă de un curent de electricitate. Camera de apă absoarbe căldura care este eliberată pe măsură ce proba de alimente arde. Un termometru măsoară creșterea temperaturii apei.
Deoarece o calorie crește temperatura de 1 kilogram (1 litru) de apă cu 1 grad, numărul de calorii se găsește calculând modificarea temperaturii apei înmulțită cu volumul de apă.
Cum se măsoară caloriile astăzi?
El a descoperit că grăsimile valorează în jur de 9 calorii pe gram, iar carbohidrații și proteinele valorează 4 calorii pe gram.