Calorii în alimente - Cum se calculează și de ce
Ce sunt caloriile din alimente?
Aceasta nu este o întrebare truc. dar pentru ceva despre care majoritatea dintre noi vorbesc (sau se gândesc) tot timpul, foarte puțini pot explica exact ce sunt caloriile fără a face pauze.
Dieta echilibrată sănătoasă
Caloriile din alimente sunt o măsurare a energiei. Ele reprezintă energia eliberată atunci când alimentele sunt consumate.
De ce confuzia cu privire la calorii?
Există confuzie în ceea ce privește utilizarea termenului de calorie. Sensul este diferit, în funcție dacă sunteți chimist sau membru al publicului care citește o etichetă alimentară.
Oamenii de știință folosesc termenul de calorie pentru a însemna energia necesară pentru creșterea temperaturii 1 gram de apă de 1 grad Celsius. O calorie, așa cum termenul este folosit în general în America de Nord de nutriționiști și public, este ceea ce un chimist ar numi a kilocalorie (1 kcal); e o 1.000 de ori mai mare decât caloria unui om de știință.
Când folosim aici termenul de calorie, ne vom referi în general la definiția utilizată în mod obișnuit de Calorie și vom ignora referința la kilocalorii, chiar dacă este corect din punct de vedere științific.
Pentru o discuție amuzantă despre multiplele definiții ale caloriilor și confuzia pe care au provocat-o, citiți cartea recentă a lui Marion Nestle De ce contează caloriile.
Cum se calculează caloriile din alimente în alte regiuni?
După cum sa menționat, în America de Nord, folosim în general termenul Calorie (echivalentul unei kilocalorii sau a 1000 calorii, dacă sunteți un om de știință), în special pe ambalajele pentru alimente. În Europa și în alte părți, termenul kilojoule este comun.
Iată echivalentele.
1 calorie pe o etichetă alimentară= 1 kilocalorie a chimistului = 1.000 caloriile chimistului = 4,12 kilojoule
Acum suficient despre semantică - timp pentru niște carne! Desigur, o vom face slabă.
De ce este important să cunoașteți caloriile din alimente, mai ales atunci când încercați să pierdeți, să câștigați sau să vă mențineți în greutate.
Pentru a menține aceeași greutate, cantitatea de calorii consumate ar trebui să fie egală cu numărul utilizat.
Aportul trebuie să fie egal cu producția.
În același mod, dacă doriți să slăbiți, efectuați una dintre următoarele sau o combinație a ambelor:
- scade numărul de calorii consumate; și/sau
- crește cantitatea de energie cheltuită.
Regula de aur pentru slăbit este că aportul de energie ar trebui să fie mai mic decât puterea de energie.
Acesta este motivul pentru care atât de mulți oameni consideră că numărarea caloriilor în alimente sau, cel puțin fiind conștienți de caloriile consumate, este o strategie eficientă de slăbire. De fapt, numărarea caloriilor timp de decenii a fost ortodoxia în cercurile de slăbire. Deși am aflat că există alți factori care afectează succesul în pierderea în greutate, inclusiv apetitul și controlul glicemiei, sentimentele de sațietate, împreună cu valoarea nutrițională a alimentelor care pot ajuta la gestionarea greutății, există ceva de care nu poți scăpa ....
Caloriile sunt încă rege.
Câtă energie consumați și echilibrarea cu câtă energie ardeți este cheia pentru controlul greutății.
Prima parte a ecuației de pierdere în greutate - Cum se determină cantitatea de calorii din alimente?
Există mai multe moduri de a număra caloriile în alimente.
Unul este de citirea etichetelor alimentelor. Numărarea caloriilor prin etichetele alimentelor se bazează pe mărimea porției, deci este important să știți ce etichetă consideră o dimensiune a porției. Este o porție 1 felie sau 2? Este ½ cană sau 2 căni? Răspunsul vă poate face sau rupe calculul ... deci fii atent.
O altă modalitate de a număra caloriile din alimente este să vă referiți la a contor de calorii sau lista de calorii alimentare. Există multe cărți cu liste de calorii alimentare de buzunar convenabile pentru restaurante, precum și resurse on-line. Din nou, acordați atenție mărimii de servire. unu calculator gratuit online lista caloriilor din alimente este Supertracker, contorul de calorii și nutriție de la USDA.
Oferă o listă convenabilă de calorii alimentare.
Unele jurisdicții mandatează lanțul de restaurante să enumere caloriile din alimente pe meniuri. Cercetările indică faptul că acest lucru are un efect mic, dacă este semnificativ, asupra comportamentului alimentar al patronilor, inclusiv reducerea numărului de calorii pe care le consumă. Apăsați aici pentru a citi mai multe despre cercetările despre efectul meniurilor restaurantelor care enumeră caloriile în alimente.
Există, de asemenea aplicații gratuite de numărare a caloriilor care vă asigură că numărul caloriilor din alimente vă este la îndemână când și când este necesar. Consultați acest calculator gratuit numit Jurnalul meu de dietă de MedHelp.
Caloriile nu spun nimic despre calitatea unui aliment.
Astăzi, majoritatea strategiilor de slăbire sau menținere a greutății pe termen lung și sănătoase iau în considerare atât cantitatea de alimente prin calorii, cât și calitatea alimentelor prin compoziția nutrițională.
O dietă sănătoasă echilibrată, care susține nivelul zahărului din sânge între mese, diminuează pofta și oferă substanțe nutritive de care are nevoie organismul este un plan de dietă de slăbit superior decât unul care ignoră acești factori și privește doar caloriile alimentelor - nereușind să distingă între calorii sănătoase și calorii goale în mâncare.
Informații despre pierderea în greutate - Câte calorii într-o kilogramă de grăsime?
Sunt Cel mai frecvent 3.500 calorii (35 kilocalorii) în un kilogram de grăsime.
Prin reducerea numai a caloriilor, ai putea pierde un kilogram pe săptămână mâncând 500 mai puține calorii pe zi din aportul curent. Aceasta presupune că în prezent vă mențineți și nu vă îngrășați.
Bineînțeles, dacă crești cantitatea de energie arsă, ai putea pierde un kilogram pe săptămână, cu o scădere mai mică a caloriilor consumate.
Cum se folosesc caloriile în alimente?
- Metabolism bazal
O persoană obișnuită folosește aproximativ 60% din calorii doar pentru a rămâne în viață, inclusiv dormit și culcat. Se numește rata la care arzi calorii în acest scop rata metabolică bazală (BMR). - Activitate fizica
Fie că aleargă spre mașină, în jurul blocului sau mătură podeaua, persoana obișnuită cheltuie în jur 30% din caloriile lor făcând activitate fizică. Acesta este al unei persoane rata metabolică activă (RAM). Evident, indivizii activi fizic vor avea un nivel mai mare AMR decât cele mai sedentare. - Termogeneza dietetică
Termogeneza înseamnă crearea căldurii, care se leagă de întregul concept de calorii - amintirea unei calorii este măsura încălzirii 1 kg de apa 1 grad Celsius. Rezultă că termogeneza dietetică este caloriile arse mâncând, digerând și absorbind mâncarea.