Calea rapidă către sănătate și slăbire
Cum s-a transformat un grup Springfield prin post intermitent
În ghidul pentru stupefiante anonime există un paragraf care începe: „Avem o boală; progresist, incurabil și fatal. ” Paragraful se încheie cu propoziția: „Nebunia repetă aceleași greșeli și așteaptă rezultate diferite”. Deși acest lucru se referă la abuzul de droguri și la dependența chimică, aceste afirmații ar putea fi aplicate în mod egal epidemiilor de obezitate, boli de inimă și diabet care sunt în curs de desfășurare în cultura noastră. Dar, din fericire, dacă cauzele fundamentale sunt confruntate suficient de devreme, aceste boli pot fi vindecate absolut.
Nu mai este o coincidență faptul că prevalența majorității bolilor netransmisibile ale societății moderne este în paralel cu industrializarea surselor noastre de hrană. De exemplu, Centrele pentru Controlul Bolilor au raportat o creștere cu 800 la sută a diabetului zaharat din 1960 până în prezent. Organizația Mondială a Sănătății a raportat că ratele obezității s-au dublat la nivel mondial din 1980. Aceste creșteri dramatice coincid cu o creștere a ceea ce FDA numește „îndulcitori calorici” - zaharoză, din trestie de zahăr și sfeclă, și sirop de porumb bogat în fructoză. Singura dată din istoria noastră care a înregistrat scăderi ale mortalității prin diabet a fost în timpul Primului Război Mondial, când au existat lipsuri de zahăr și raționamente guvernamentale.
În ciuda tuturor strategiilor populare de dietă adoptate în ultima jumătate de secol, problema continuă să se înrăutățească. Medicina modernă și industria farmaceutică nu au reușit să abordeze cauzele principale și, în schimb, s-au concentrat pe dezvoltarea de noi medicamente, care doar încetinesc dispariția noastră și ne permit să funcționăm în starea noastră bolnavă.
Cu riscul de a părea un teoretician al conspirației, susțin că toți am fost înșelați de sfaturi proaste și științe defectuoase - alimentate de lăcomie și finanțate de industria alimentară și farmaceutică.
Dintr-o perspectivă darwiniană, capacitatea de a stoca combustibil ne-a oferit un avantaj de supraviețuire în perioadele în care găsirea mâncării a fost lovită și ratată. Am dezvoltat mecanisme hormonale (insulina) pentru a transforma alimentele care nu erau necesare în acest moment într-o formă care poate fi depozitată pentru o utilizare ulterioară atunci când alimentele nu erau disponibile. Odată cu industrializarea surselor noastre de hrană (adică alimentele procesate), găsirea următoarei mese a devenit predictibilă și convenabilă. Convingerile noastre despre ceea ce constituie o alimentație adecvată au provenit din surse eronate, părtinitoare, motivate de profit. Am fost comercializați cu viclenie de către industria alimentară și am devenit dependenți de aceste produse.
Povestea modului în care industria zahărului a finanțat cercetarea științifică și a cheltuit milioane în campanii de PR pentru a minimiza efectele negative asupra sănătății produsului său seamănă foarte mult cu povestea coluziunii din industria tutunului. Povești similare abundă în toată industria alimentară procesată. De exemplu, afirmația că „micul dejun este cea mai importantă masă a zilei” nu și-a avut originea în tradiție sau știință. Potrivit lui Heather Arndt Anderson, ecologistă a plantelor și scriitoare în alimentație și autor al Micului dejun: o istorie, de fapt, a fost de fapt social și moral să nu ia micul dejun până în jurul secolului al XVII-lea. În 1917, autoproclamata „cea mai veche revistă de sănătate din lume”, „Bună sănătate”, scria „în multe privințe, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei, deoarece este masa care începe ziua”. Nimeni altul decât Dr. John Harvey Kellogg, inventatorul cerealelor de mic dejun în fulgi, a editat revista. Treizeci și cinci de ani mai târziu, ceea ce își avea originile ca „alimente sănătoase” s-a transformat în ceea ce este, în esență, o bomboană de mic dejun acoperită cu zahăr.
Din cauza efectelor dăunătoare pe termen lung asupra alimentelor procesate asupra sănătății este industria extrem de profitabilă a pierderii în greutate, pe care firma de cercetare a pieței Market Data Enterprises a estimat-o în 2013 că a ajuns la 66 miliarde de dolari: „S.U.A. piața pierderii în greutate promite să fie la fel de dinamică ca oricând. ” Se estimează că 108 milioane de persoane care fac dietă în SUA faceți 4 până la 5 încercări de dietă pe an. De asemenea, a prezis că două medicamente dietetice recent aprobate vor adăuga încă 200 de milioane de dolari la 450 de milioane de dolari SUA. piața medicamentelor pentru obezitate.
În ciuda tuturor acestor eforturi, nu am reușit să cumpărăm o soluție la problemă. Chiar și surse „obiective” de încredere, precum SUA Departamentul Agriculturii și FDA au fost influențate de industria zahărului. Între timp, obezitatea, bolile de inimă și ratele diabetului continuă să crească.
Potrivit antrenorului CrossFit Instinct Mike Suhadolnik de la Springfield: „Toată lumea știe că obezitatea este un tsunami de sănătate în devenire. Nimeni nu abordează cauza principală. Mai ales nimeni fără interese comerciale. ” Suhadolnik a fost instruit ca matematician și a predat la nivel de facultate. El a spus că în matematică există „o tonă de rezolvare a problemelor”. El s-a uitat la escaladarea problemelor de sănătate din societatea noastră și a văzut că o problemă majoră trebuie rezolvată. La 74 de ani, „a vrut să crească în continuare. Fă ceva ce trebuia făcut. Ceva semnificativ în care aș putea crede fără rezerve. ”
Suhadolnik a devenit conștient de rezultatele impresionante care ies din nefrologul clinicii din Toronto Jason Fung, autor al Codului obezității. Fung a atribuit obezitatea dezvoltării rezistenței la insulină și a susținut o dietă specifică și un protocol de post intermitent [limitând consumul la un anumit număr de ore dintr-o zi de 24 de ore, fără a mânca în celelalte ore]. Suhadolnik nu a reușit să găsească alte studii clinice obiective externe care să replice și să confirme Dr. Rezultatele lui Fung. A decis să-și desfășoare propriul proces. „Am avut un grup de participanți dedicați la programul nostru CrossFit Longevity, a cărui încredere am câștigat-o. Au fost mereu interesați de idei noi pentru îmbunătățirea sănătății lor. ”