Călătoria unui student PNP în medicina pe bază de plante povestea din spatele „Nutriției care vindecă” Yale
Vanessa Correia, RN, CLC, YSN '19 (în imaginea din dreapta), este studentă în anul II MSN și asistentă didactică a Michelle Kennedy (în stânga), lector al cursului de asistență medicală comunitară și sănătate publică pentru studenții din primul anul programului de absolvire a specialității în asistență medicală (GEPN). Vanessa este pasionată de utilizarea alimentelor ca medicamente. În primăvara anului 2018, a fondat seria de prelegeri Nutriție care vindecă, completând cursul lui Kennedy. Ea ne-a împărtășit cum a evoluat pasiunea ei pentru nutriție și de ce consideră că acest subiect este esențial pentru a-l transmite viitorilor furnizori.
„Seria de prelegeri Nutriție care vindecă este o expresie a propriei călătorii prin înțelegerea importanței nutriției în medicină. Am început să fiu vegan inițial pentru sănătatea mediului în care am aflat că agricultura animală contribuie mai mult la încălzirea globală decât toate transporturile combinate (USDA). La acea vreme, locuiam în Iordania, lucrând cu Save the Children Fund în a doua cea mai mare tabără de refugiați din lume. Etica foametei a început să mă lovească pe măsură ce am aflat că majoritatea boabelor din lume sunt hrănite animalelor pentru a le îngrășa mai degrabă decât pentru a le hrăni celor flămânzi. Când tatăl meu a murit doar câteva luni mai târziu, am început să iau în considerare implicațiile morale ale provocării suferinței acestor animale. Și nu în ultimul rând, am început să cercetez efectele dietei americane standard asupra sănătății despre care credeam că l-ar fi ucis pe tatăl meu. Prin toate acestea, am ajuns la o concluzie concretă: nu există nicio îndoială că o dietă alimentară integrală, bazată pe plante, este optimă pentru sănătatea umană.
Seria a fost proiectată de mine și de o echipă de studenți YSN la fel de pasionați, cu intenția de a oferi o introducere în nutriția bazată pe plante, bazată pe dovezi. În grup erau Emma Hoffman, Casey Magis-Agosta, Emma Kleck, Maddy Kenler, Maya Chay și Gerardo Acosta. De asemenea, datorăm restaurantului organic G-Zen și Heartfelt Catering, care au donat fonduri și au oferit mese oaspeților noștri. Am ales să începem cu o introducere generală a dietelor pe bază de plante, pentru a oferi o înțelegere cuprinzătoare a nutrienților necesari sănătății. A urmat o scufundare mai profundă în insecuritatea alimentară la nivel local în New Haven, pentru a oferi un context realist pentru modul în care îi sfătuiesc pe pacienții cu venituri mici să își schimbe alegerile alimentare. Următoarea prelegere s-a axat pe istoriile rasiale ale dietei și eticii din spatele sistemului nostru alimentar, pentru a oferi publicului o perspectivă asupra realității modului în care oamenii fac alegeri alimentare în zonele urbane. Conferința noastră finală a fost susținută de Dr. Robert Ostfeld, absolvent al Școlii de Medicină din Yale, se bazează pe dovezile științifice din spatele inversării bolilor de inimă cu o dietă alimentară integrală pe bază de plante. Seria a fost finanțată și susținută de Yale Wellness Grant.