Calamari bătute cu bere cu sos de iaurt omnivor; cu Cartea de bucate

Calamarii bătuti cu bere sunt condimentați cu ardei iute și cinci condimente. Aroma picantă și acidulată este îmbunătățită de învelișul ușor și pufos. Sosul de iaurt cu usturoi adaugă un strop de răcoritoare calamariilor prăjiți și îți stimulează pofta de mâncare imediat, făcând ca acest fel de mâncare să aibă un gust ceresc.

Calmarul prăjit este o gustare obișnuită în restaurantele asiatice. Nu este surprinzător că fiecare loc are rețeta sa secretă pentru aluat și marinată, așa că veți întâlni câteva surprize încântătoare pentru o gustare simplă.

Unele dintre cele mai bune fructe de mare prăjite pe care le-am avut vreodată au fost la Istanbul. Desigur, motivul principal este că folosesc fructe de mare foarte proaspete. Dar creează, de asemenea, unele dintre cele mai bune aluaturi, atât de unt și pufoase, care au un gust divin, cu o stropire de iaurt. Zilele trecute, am văzut această rețetă pentru scoici de aluat de bere în cartea de bucate Ghillie Basan Classic Turkish Cooking. Ideea aluatului a arătat atât de grozav încât am decis să o încerc cu un lot de calamari (Dacă mi-ați citit postarea cu tort de pește, înțelegeți cât de greu îmi este să găsesc fructe de mare frumoase).

Secretul acestei rețete este gălbenușul de ou. Practic, un aluat se poate face cu sau fără ou. Albușul funcționează similar cu lipiciul, prin faptul că ține aluatul împreună și creează un strat subțire și crocant. Făina însăși va crea un aluat bun dacă adăugați cantitatea potrivită de apă. În timp ce gălbenușul de ou nu va ajuta la menținerea aluatului, acesta contribuie la o textură pufoasă. Dacă este utilizat corect, aluatul va fi aerisit și ușor, diferit de tipul de aluat crocant. Consider că tipul pufos este cel mai potrivit pentru fructele de mare.