BÚN RIÊU CUA și BÚN ỐC

INFORMAȚII PRIVIND ALIMENTAȚIA - ALIMENTARE PE STRADA HANOIANĂ ȘI SPECIALITĂȚI LOCALE

Un alt clasic al bucătăriei hanoiiene este Bún Riêu Cua și Bún Ốc.

Cele mai frecvente veți găsi ambele feluri de mâncare servite în același stand alimentar sau restaurant, ambele vin cu un bulion similar pe bază de roșii, cu un gust ușor acru, atât proaspăt, cât și ușor.

Există două variații principale, fie servite ca Bún Riêu Cua cu crabi de apă dulce, fie ca Bún Ốc cu melci de apă dulce. Crabii și melcii sunt de fapt destul de asemănători în ceea ce privește caloriile și macronutrienții. Ambele sunt o sursă bună și ieftină de proteine, sărace în grăsimi și nu conțin aproape carbohidrați.

Crabii sunt mai întâi mărunțite crude și după aceea carnea se fierbe împreună cu cojile. Datorită acestui proces, vasul va avea un conținut ridicat de calciu care este emis de coji. Pe de altă parte, melcii au un conținut ridicat de fier. Deci, ambele variații sunt de fapt bogate în micronutrienți. Chiar dacă crabii și melcii sunt similari în ceea ce privește caloriile și macronutrienții, Bún Ốc va fi puțin mai mare în calorii și grăsimi, deoarece în cele mai frecvente melci sunt prăjiți în tigaie după gătit.

---