Bulion de oase HEMSLEY HEMSLEY - hrană sănătoasă și viață

Completați formularul de mai jos și cineva din echipa noastră vă va contacta cât mai curând posibil

oase

Completați formularul de mai jos și cineva din echipa noastră de evenimente vă va contacta cât mai curând posibil

Reţetă

Bulion de oase

Bulionele de oase liniștitoare din stomac formează baza multor dintre mesele noastre, împreună cu o mulțime de alimente probiotice. Bulionul osos este un produs nutritiv, complet, plin de vitamine, minerale, colagen și cheratină, ceea ce îl face uimitor pentru piele - inclusiv celulita temută! Grăsimile sănătoase din bulion vă ajută să asimilați vitamine importante, inclusiv vitamina D.

Ingrediente

Serveste 3-4 litri în funcție de dimensiunea tăvii

  • 2-3 kg de oase de vită, carcase de pui, oase de miel
  • 2 pumni de ceapă, praz, morcovi sau țelină
  • 1 lingură boabe de piper negru
  • Câteva frunze de dafin uscate
Opțional
  • O stropire generoasă de oțet de mere sau suc proaspăt de lămâie (acest lucru poate ajuta la extragerea mineralelor din oasele cărnii)

Introducere

Bulionul osos bogat în nutrienți se află în centrul a ceea ce facem. Plin de aromă și profund hrănitor, bulionul (cunoscut și sub denumirea de stoc) făcut din carne și oase de pește a fost folosit ca remediu de casă în toate culturile și, în opinia noastră, este secretul unei supe cu gust. Simplu de făcut, liniștitor și hrănitor, bulionul de oase este unul dintre cele mai vechi, cele mai accesibile alimente de casă, adesea folosit pentru a vindeca și hrăni bolnavii.

Faceți clic aici pentru a afla mai multe despre supa de os și de ce este unul dintre ingredientele noastre cheie.

Cum să:

1. Așezați oasele și orice alte ingrediente suplimentare într-o oală mare de gătit din oțel inoxidabil și acoperiți-o cu apă rece. Nivelul apei ar trebui să acopere oasele cu 5 cm, lăsând în continuare spațiu în partea de sus a cratiței.

2. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți, acoperiți, timp de cel puțin 6 ore pentru pui și 12 pentru carne de vită sau miel, îndepărtând orice spumă care se ridică la vârf. Cu cât oasele se fierb mai mult, cu atât sunt eliberați mai mulți nutrienți. Ne place să fierbem carcasa de pui până la 12 ore până când oasele încep să se prăbușească și să menținem oasele de vită timp de 24 de ore până când arată ca și cum ar fi spălate pe o plajă.

3. Carcasele proaspete de pui de la măcelar au de obicei o cantitate echitabilă de carne pe ele. Tindem să braconăm carcasele timp de 20 de minute, apoi scoatem carnea (și o păstrăm pentru o altă masă, cum ar fi o salată de pui sau pho de pui), înainte de a readuce carcasele în oală și de a continua să fierbem pentru a face bulion.

4. Se strecoară lichidul, folosind un filtru cu ochiuri fine pentru păsări. Utilizați imediat sau lăsați să se răcească înainte de depozitare (de preferință în sticlă/ceramică, mai degrabă decât în ​​plastic). Bulionul de oase se va păstra la frigider câteva zile sau până la o săptămână dacă îl lăsați netulburat, deoarece un strat de grăsime se va forma la suprafață și îl va păstra sigilat de aer.

Note:

De asemenea, puteți face supă de os folosind un aragaz lent. Pur și simplu treceți la mare și gătiți timp de 12 ore sau mai mult.

Bulionul va păstra fericit în frigider până la o săptămână. Împărțiți lotul între 2 containere. Acest lucru vă va permite să consumați un borcan în primele câteva zile, în timp ce al doilea formează un strat de grăsime care îl va menține bun pentru a doua jumătate a săptămânii.

Porții mici de bulion de oase sunt excelente pentru a găti quinoa sau pentru a fierbe legume, iar recipientele mai mari sunt excelente pentru prepararea unor loturi de supe, curry și tocănițe.

Oasele de vită produc o mulțime de grăsimi nutritive - (degresați-le și păstrați-le pentru prăjirea legumelor). Eventualele resturi pot fi depozitate la frigider timp de până la trei zile sau congela stocul într-un recipient de sticlă.

185 de răspunsuri la „Bulion de oase”

Sandra Mensing

Am 80 de ani și doctorul meu vrea să mănânc multe proteine ​​și vitamine. Acest bulion de os sună ca un început perfect pentru alte rețete. O fac!

Jasmine Hemsley

Sandra! Acesta este un mod atât de ușor de a vă bucura de o grămadă întreagă de nutrienți - o facem cel puțin o dată pe săptămână acasă și facem un lot suficient de mare pentru a dura săptămâna.

Ritu soni

Mulțumesc pentru această rețetă minunată Jasmine - acesta este lucrul meu sănătos de făcut de mami în această duminică. Unul rapid - Ar trebui să pun legume în bulion (cum ar fi morcovi întregi, usturoi și ceapă?) Și oțetul de mere ar face bulionul acru (pentru copii?)

Monica Perea

Oasele unui pui sunt vândute în magazinele alimentare sau le dezosăm singuri un pui?

Jasmine Hemsley

Bună Monica, poți cumpăra un pui întreg sau picioare/betisoare etc. și poți salva oasele după ce gătești și mănânci puiul și apoi fierbe oasele. Dacă mergeți la un măcelar, puteți cumpăra carcasa și alte oase, cum ar fi oasele de vită. De asemenea, puteți comanda carcase și oase de la măcelari buni online. Încercați Riverford - există o comandă minimă de 25 GBP pentru o cutie de carne, dar puteți cumpăra carne și o puteți congela și fierbe carcasele când sosesc și apoi înghețați stocul dacă doriți sau utilizați într-o săptămână: http: // www. riverford.co.uk/shop/meat/chicken-duck/chicken-stock-carcass-min-1kg