Bulion de oase este bine pentru tine Cedars-Sinai
03 februarie 2020 Kyle Beswick
Salutat ca un aliment minune cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați, bulionul de oase a devenit o opțiune nutrițională la modă pentru mulți oameni care doresc să slăbească.
Bulionul osos este făcut prin fierberea oaselor animalelor și a țesutului conjunctiv timp de peste 24 de ore. Procesul descompune colagenul din țesutul animal, creând un strat de gelatină cu mai multe proteine și colagen de consumat decât bulionul tipic vândut în magazinele alimentare.
„Pentru persoanele cu diete lichide, bulionul de oase le poate face să simtă că primesc un pic mai multă varietate, chiar dacă este în esență același lucru”
Unii cred că acest strat de gelatină din bulionul osos oferă aminoacizi care ajută la reducerea inflamației și duc la un somn mai bun. Pasionații de bulion osos susțin, de asemenea, că ingerarea de colagen le îmbunătățește durerile articulare, în timp ce ameliorează unele simptome ale osteoartritei la genunchi.
Nici oase în legătură cu asta
Toate acestea sună grozav, dar există dovezi științifice care să le susțină?
„Nu există dovezi că bulionul osos are beneficii mai mari pentru sănătate decât orice alte bulioane”, spune L.J. Amaral, dietetician clinic în cadrul programului de sprijin pentru pacienți și familie al Institutului de cancer Samuel Oschin. In acelasi timp, daca pacientii mei il consuma cu moderatie, atunci nu am o problema cu el.