Bulion de creveți - The Washington Post
Dayna Smith pentru The Washington Post
14 ianuarie 2009
Capetele de creveți adaugă bogăție și adâncime acestui bulion relativ rapid, ceea ce face o bază excelentă pentru tocănițe și supe de fructe de mare. Dacă nu găsiți creveți cu cap, adăugați 1/4 de lire sterline de creveți pe coajă la amestec.
Creveții Maine fac acest bulion deosebit de aromat, dar pot fi folosite cojile și capetele altor creveți proaspeți. Crevetele Maine, vândute doar iarna, sunt disponibile la BlackSalt Fish Market din cartierul Palisades din Northwest Washington (202-342-9101); cel mai bine este să comandați cu o zi în avans.
Faceți înainte: bulionul poate fi refrigerat până la 2 zile sau congelat până la 3 luni.