Bucătărie rusă autentică - 12 alimente care trebuie să încerce când vizitați Rusia - Foodies culturale
„Mâncarea este terenul nostru comun, o experiență universală”
- James Beard
De ce se întâmplă toată magia în bucătărie? În timpul călătoriilor mele și de-a lungul vieții mele ca iubitor de mâncare și cultură, am învățat că mâncarea și gătitul sunt fenomene magice. Vedeți, mâncarea depășește granițele culturale; nu este nevoie să înțelegeți limba altcuiva pentru a înțelege pasiunea pentru mâncare. Vă este demonstrat doar prin sunete plăcute, expresii faciale și gesturi de mână. Puteți afla atât de multe despre o cultură intrând în bucătăria lor, mai ales în casa unei persoane locale.
În cele patru săptămâni din Rusia, am avut norocul să putem vizita împreună cu familia Sasha și să ne bucurăm de o mulțime de mese gătite acasă. Fusesem introdus în gătitul autentic de către socrii mei în casa lor din S.U.A., dar experimentarea ei cu ingrediente locale din regiune în sine era o cu totul altă lume. (Nu se amestecă cu mesele; masa este întotdeauna îmbrăcată în ornamente cu cele mai fine argint și cristal.)
Mâncarea rusă ar putea deveni atât de blândă pentru unii oameni, deoarece rușii nu sunt prea zeloși în privința sosurilor; doar o simplă topping de smântână, ceapă verde tocată, mărar și sare îi va face fericiți. Deoarece Rusia este o țară atât de masivă și departe de țările care iubesc sosurile grele și aromele îndrăznețe (adică India și Mexic) și pentru că nu sunt mulți oameni care imigrează în Rusia, atunci când vine vorba, nu există o mare influență din alte țări la mâncare. În timp ce există unele restaurante de sushi coreene, chinezești și japoneze care apar în marile orașe, acestea au totuși o cale de urmat în ceea ce privește ca aceste bucătării să aibă un gust complet autentic, fără „flare rusească”.
Ca exemplu de mâncare coreeană, mai jos sunt câteva fotografii ale unui restaurant coreean decent pe care am dat peste aceeași stradă cu masajul thailandez numit Kim și Chi . Acest loc a avut un serviciu rapid, dar majoritatea restaurantelor așezate în Rusia vor dura destul de mult timp pentru a ieși mâncarea, deoarece de obicei fac totul la comandă și de la zero, spre deosebire de multe restaurante americane unde există o mulțime de sosuri, marinate etc. sunt pregătiți din timp și tocmai au plesnit pe grătar atunci când este comandat.
Înainte de a intra în bucătăria rusească gătită acasă, ar trebui să vă informez că programul de mâncare din Rusia este destul de diferit de cel al S.U.A. (cu excepția micului dejun, care este dimineața când te trezești.)
Micul dejun (zavtrak „zaftrek pronunțat”) este de obicei o formă de fulgi de ovăz sau de cereale, acoperit cu miere crudă locală și fructe proaspete. (Pentru papilele mele gustative americane, am adăugat câteva articole netradiționale așa cum puteți vedea mai jos): fulgi de ovăz cu miere, banane, căpșuni, unt de arahide și iaurt.
Există mai multe tipuri diferite de ovăz și cereale și sunt un aliment prețuit pentru micul dejun pentru localnici.
1) Kasha
Cea mai apropiată traducere la care mă gândesc în engleză ar fi terci (gândiți-vă la Scufița Roșie) Aceasta este acoperită cu caise proaspete, un gem de coacăz negru de casă, iar untul de arahide nu este tradițional, îmi place și adaugă un plus proteine. Este unul dintre produsele alimentare preferate cu care călătoresc.)
Sau, uneori, dacă nu aveți nimic în frigider și doriți doar o soluție rapidă înainte de a alerga dimineața, puneți la cale acest amestec ciudat. Eu numesc acest lucru „Lisa Sugar Special” și trebuie să observ că acest lucru nu este în niciun caz, tradițional rusesc, am crezut doar că fotografia este frumoasă. 🙂 Mai jos avem banane, miere crudă bătută, polen de albine și o trufă de ciocolată pentru fiecare dintre noi. (Am scăpat imediat caloriile.)
2) Cheesecakes
Un alt produs popular pentru micul dejun, care este practic o clătită de brânză făcută din tdusman, ouă și o cantitate mică de făină. Acestea sunt formate în torturi mici și prăjite pe o tigaie din fontă într-un fel de ulei. O puteți transforma într-o mușcătură dulce sau sărată adăugând toppinguri dorite. Mai jos am smântână și două tipuri de conserve de fructe de casă.
3) Brânză de vaci
Aceasta nu are o traducere corectă în limba engleză, dar este adesea denumită „brânză fermieră” sau quark. Nu auzisem niciodată de acest lucru înainte de a vizita Rusia, deoarece nu este un ingredient obișnuit găsit în S.U.A. Tvorog este un produs lactat fabricat prin încălzirea laptelui acru la 20 - 27 C până când se atinge gradul dorit de coagulare, apoi se strecoară. Are o textură moale, de culoare albă, nu îmbătrânit și nu are sare adăugată. Așa arată proaspăt de pe piață. Au decupat o bucată cât de mare doriți și o umplu într-un recipient pentru a o lua acasă.