Bucătăria lui Kushi - Dieta pentru o lume sănătoasă și pașnică
Conectează-te social cu Gabriele Kushi
Macrobiotic - O dietă și un stil de viață pentru o lume sănătoasă și pașnică
Obiectivele Macrobioticii sunt realizarea sănătății și fericirii planetei, a păcii mondiale și a evoluției umane.
Macrobiotic, derivat din cuvântul grecesc macrobios (viață mare), este asociat la nivel mondial cu a trăi și a mânca în armonie cu natura. Macrobiotica îmbrățișează filozofia veche de 5.000 de ani a yinului și a yangului, unde yinul reprezintă energia în expansiune și energia contractantă a yangului. Yin și yang sunt elementele de bază găsite în toate fenomenele în proporție variabilă. Savanții au clasificat relația dintre yin și yang în multe fenomene, inclusiv grupuri de alimente, tipuri de corp, organe și meridiane.
Ce este o dietă macrobiotică?
Macrobiotica susține alimentele tradiționale pe care oamenii le consumau înainte de zorii civilizației noastre moderne. Astfel, dieta macrobiotică pune accentul pe alimentele naturale și întregi, cum ar fi cerealele, legumele terestre și marine, leguminoasele, fasolea și produsele din fasole, fructele de sezon, semințele, nucile și uleiurile vegetale. Aceste alimente consumate în sezon oferă un corp sănătos și o minte liniștită. Alimentele de evitat sunt excesul de produse de origine animală (carne, lactate, ouă, miere, pește), produse rafinate și procesate (zahăr, făină albă) și alimente stimulante (nicotină, cafea, condimente), care par să contribuie la boală, agresivitate și dizarmonie.
O varietate de tehnici de gătit, cum ar fi aburirea, gătitul sub presiune, fierberea, coacerea, stoarcerea, încolțirea, decaparea, înmuierea, fermentarea sau crudele sunt utilizate pentru a spori valoarea nutrițională și energia sezonieră a alimentelor. Dieta macrobiotică oferă îndrumări (proporționale, precum și în funcție de alimente) care pot fi modificate în funcție de sănătatea individuală, nevoile personale, climă, mediu și alte considerații. Astfel, acesta diferă de o dietă vegetariană/vegană/crudă, care nu ia astfel de considerații. În contextul tratamentului bolii sau pentru îndrumări mai detaliate cu privire la schimbarea dietei, se recomandă ca persoanele să solicite sfatul unui consultant calificat în sănătate macrobiotică.
Dietele macrobiotice zilnice au sugerat liniile directoare pentru un climat temperat:
-
20% - 30% sau 40-60%) Cereale întregi: Porție majoră din boabe întregi gătite, cum ar fi orezul brun cu cereale scurte și medii, orezul dulce și sălbatic, meiul, spelta, orz, ovăz, kamut, quinoa, grâu sau porumb . Porție mică de pâine cu aluat integral sau alte produse din făină integrală coapte, paste și fulgi.
30% - 40% Legume: Legume cu frunze verzi, inclusiv varză, varză, broccoli, varză nappa sau muștar; legume rădăcinoase precum daikon, morcovi și brusture; și legume rotunde, de preferință varză, ceapă și dovlecei.
5% - 10% Leguminoase și fasole: năut, aduki, linte, soia albă și neagră, tofu sau tempeh.
3% -5% Legume marine: Nori, wakame, dulse și alge de apă dulce zilnic. Arame, hiziki și kombu de trei ori pe săptămână.
fructe sezoniere și cultivate local, semințe, nuci, legume murate de casă și alimente crude, cum ar fi sucuri de legume și salate.