Bucătăria armeană
Bucătăria armeană - un adevărat deliciu pentru orice gourmet
Gloria bucătăriei armene se extinde dincolo de granițele țării. Nu există un loc pe teritoriul post-sovietic (și chiar mai departe) în care oamenii să nu cunoască, să nu iubească și să cultive bucătăria armeană. Shashlick-ul fumat suculent care emite o aromă magnifică, legume coapte - khoravats saturate cu miros de cărbuni; fraged gătit fără ulei dolma topindu-se în gură ... delicios! Toate preparatele din bucătăria armeană sunt bine cunoscute și iubite de noi. Dar care este fundalul istoric al atracției culinare a Armeniei?
Bucătăria armeană este la fel de veche ca istoria sa, ca și pământul pe care stă. Tradițiile culinare armenești au peste 2000 de ani. Abundența de carne pe mesele armenești este rezultatul celei mai vechi dezvoltări a creșterii bovinelor în zonele montane armene, care a dus la o astfel de varietate de animale și păsări. Creșterea bovinelor a fost, de asemenea, sursa diferitelor produse lactate - practic brânzeturi coapte în saramură, precum și produse din lapte acru care servesc drept bază pentru preparatele și băuturile tradiționale armenești.
Începutul timpuriu al agriculturii în văile fertile din Armenia a provocat aplicarea diferitelor cereale în bucătăria armeană - alac, mei, orz, grâu, orez; fasole - fasole, fasole, linte, mazăre de munte pentru a nu spune nimic despre o mare varietate de legume și verdețuri care sunt o necesitate a sărbătorii armene.
În mod tradițional, armenii găteau mâncarea pe foc. Cuptorul de lut a început să fie numit tonir și a păstrat acest nume. Armenii au folosit și articole de bucătărie din lut. Tonirul era folosit pentru gătit pâine, piure, pește și carne de pasăre, legume, supe și alte feluri de mâncare. Apropo, tonirul a fost împrumutat de toți oamenii din Transcaucasia devenind o parte integrantă a culinarilor lor naționali. Armenia, în general, a contribuit mult la termeni de gătit. Astfel, multe feluri de mâncare autentice armenești au devenit ulterior cunoscute în Europa datorită persanilor și turcilor ca feluri de mâncare ale bucătăriilor lor naționale. (de exemplu, dolma). La rândul lor, bucătăriile din Turcia, Iran și țările arabe au îmbogățit cultura culinară din Armenia.
Tehnicile de gătit armenești sunt destul de complicate. Cele mai dificil de gătit sunt mâncărurile din carne, pește și legume care necesită umplere, biciuire, piure și fabricarea sufleului, deoarece necesită mult timp și muncă. Armenii iubesc foarte mult felurile de mâncare din carne tocată și toate variantele posibile de feluri de mâncare umplute.