Brânza de vaci Noua cercetare a regelui lactat spune că da!
09 septembrie 2019 (Westby, WI)
Ambalate în proteine și bogate în calciu, brânza de vaci obișnuia să fie anulată ca mâncare a bătrânilor, dar noile tendințe de cercetare și nutriție îi conduc pe cei mai tineri înapoi la acest tratament sănătos și cremos.
Brânza de vaci nu a fost niciodată un moft pentru Westby Creamery. Fiind singura plantă din Wisconsin care încă produce brânză de vaci, Creamery se mândrește cu transformarea acestui aliment moale și matasos în stilul de modă veche - în cuve mici.
Acest tip de producție și gustul rezultat au câștigat recunoaștere internațională, brânza de vaci Westby Creamery câștigând primul loc în S.U.A. Campionatul de brânzeturi în 2019 și al doilea la Campionatul Mondial de brânzeturi în 2018.
La fel ca tendințele modei, mofturile alimentare cresc și scad. În anii 1950, de exemplu, dietele cu conținut scăzut de grăsimi au devenit populare ca metodă de combatere a bolilor de inimă la bărbații americani. Mai târziu, cercetările au indicat că acest mod de a mânca cu conținut ridicat de carbohidrați a contribuit la obezitate.
În anii 1960, Robert Atkins, medic și cardiolog american, a creat un plan de nutriție bazat pe un control atent al consumului de carbohidrați și pe accentul pe proteine și grăsimi ca sursă primară de calorii zilnice.
Dieta Atkin, așa cum i se spunea, urmărea să reducă greutatea unei persoane, îmbunătățind astfel hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. La fel ca în majoritatea planurilor nutriționale pentru slăbit, se poate obține niveluri îmbunătățite de colesterol și zahăr din sânge, cel puțin temporar.
Popularitatea dietei bogate în grăsimi și bogate în proteine a avut o reapariție în ultimii doi ani prin dieta ketogenică sau dieta ceto, care implică reducerea drastică a aportului de carbohidrați și înlocuirea acestuia cu grăsimi. Această reducere a carbohidraților pune corpul într-o stare metabolică numită cetoză. Cetoza este atunci când organismul nu are suficientă glucoză pentru energie, astfel încât arde grăsimile stocate.