Brânză de vacă

Brânza de vaci este o brânză proaspătă, deci nu trebuie să fie îmbătrânită sau să treacă printr-un proces de maturare.

Pentru a face brânză de vaci, laptele pasteurizat este combinat cu un acid care determină separarea solidelor din lapte și a zerului. Rezultatul este caș de brânză care este apoi tăiat în bucăți care scurg zerul. Cașul este apoi încălzit și presat pentru a crea zer suplimentar. În cele din urmă, cașul este clătit.

Brânza de vaci este cel mai probabil primul tip de brânză produsă în America. S-a făcut mai întâi când fermierii au permis laptelui să se acreze și apoi au separat zerul de acest amestec.

Sezonalitate

Selecție și stocare

Păstrați brânza de vaci într-un recipient închis la frigider.

Utilizări inteligente

Adăugați o păpușă în salată pentru un spor de proteine.

Se amestecă un pic de brânză de vaci în sosul de roșii preferat pentru o textură cremoasă.

Știința alimentelor

Puteți face brânză de vaci acasă! Luați 1 galon de lapte crud și îndepărtați smântâna. Se toarnă laptele într-un vas de sticlă și se acoperă cu pânză de brânză, se lasă afară timp de 1 zi. Când amestecul este consistența budincii, adăugați amestecul într-o oală și încălziți la foc mic. Se ține pe aragaz 7-10 minute. Opriți soba când laptele începe să se separe în caș și zer. Se toarnă întregul amestec într-un castron acoperit cu pânză de brânză.