Fibrele nutritive de origine animală Colagenul și fracțiunile sale ca componente esențiale ale noului și

Abstract

Sunt analizate datele privind producția de colagen și fracțiunile acestuia (care în multe cazuri depășesc proteina mamă în proprietăți funcționale) raportate în literatura de specialitate în ultimele două decenii. Materialul prezentat elucidează rolul jucat de colagen și de fracțiunile acestuia în dezvoltarea de produse alimentare noi, ecologice, care conțin fibre nutritive. După cum rezultă din analiza acestor date, fracțiunile de colagen cu greutăți moleculare mai mari de 120 kDa oferă cea mai mare promisiune pentru producerea de alimente utile.

animală

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

REFERINȚE

Eastwood, H.A. și Key, R.M.A., Amer. J. Clin. Nutr., 1979, vol. 32, nr.2, pp. 364–367

Vahouni, G.V., Amer. J. Clin. Nutr., 1980, vol. 33, nr.10, pp. 2182–2191.

Vahouni, G.V., Hrănit. Pro., 1982, vol. 41, nr.11, pp. 2801–2806.

Gal'perin, Yu.M. și Lazarev, P.I., Digestia peștelui și homeostazia (Digestie și homeostazie), Moscova: Nauka, 1986.

Flexinos, J., Ann. Nutr. (Paris), 1979, vol. 33, nr.2, pp. 199–210.

Prune, C.J. și Sonthgate, D.A., Brit. J. Nutr., 1979, vol. 41, nr.3, pp. 495-501.

Neklyudov, A.D., Ivankin, A.N. și Berdutina, A.V., Aplicație Biochimie. Microbiol., 2000, vol. 36, nr.4, pp. 371–379.

Neklyudov, A.D., Ivankin, A.N. și Berdutina, A.V., Aplicație Biochimie. Microbiol., 2000, vol. 36, nr.5, pp. 525-534.

Neklyudov, AD, Fedorova, NV, Ilyukhina, VP și Lisitsa, EP., Aplicație Biochimie. Microbiol., 1993, vol. 29, nr.5, pp. 734–743.

Titov, E.I. și Apraksina, S.A., Kollagensoderzhashchee syr'e i puti ego pererabotki (Materie primă care conține colagen și metode de tratament), Moscova: AGRONIITEIPP, 1995.

Glotova, IA., Trudy Voronezhskoi gosudarstvennoi tekhnologicheskoi akademii (Proc. Voronezh State Technological Academy), Voronezh: Izd-vo VGTA, 1999, pp. 90-94.

Pszczola, D., Tehnologia alimentară, 2001, vol. 55, nr.9, pp. 92-95.

Kendr'yu, Dzh., Proteine (Proteine), Neirat, G. și Beili, K., Eds., Moscova: Inostrannaya Literatura, 1959, vol. 3, pp. 400–435.

Ledward, D., Științe alimentare. Tehnologie. Astăzi, 1992, vol. 6, nr.4, pp. 236–241.

Marggrand, K., macelarie, 1987, nr. 1, pp. 55–58.

White, A., Handler, Ph., Și Smith, E., Principiile biochimiei, New York: McGraw și Hill, 1978. Traducere sub titlu Bazele biochimiei, Moscova: Mir, 1981, vol. 3, pp. 1467–1480.

Balfard, G. și Brown, A.C., brevetul GB nr. 2147289, 1984.

White, A., Handler, Ph., Și Smith, E., Principiile biochimiei, New York: McGraw și Hill, 1978. Tradus sub titlu Bazele biochimiei, Moscova: Mir, 1981, vol. 3, pp. 1467–1499.

Dzhafarov, AF., Producția de gelatină (Producția de gelatină), Moscova: VO AGROPROMIZDAT, 1990.

Marggrender, K. și Hofmann, K., macelarie, 1992, nr. 12, pp. 1147–1148.

De Clero, M., Chim. Nou., 1994, vol. 12, nr.46, pp. 1360–1363.

Vadoux, D., Proces, 1996, nr. 1122, pp. 46–47.

Yaretskas, G.I., Yutsene, N.A., Nistra, I.Yu., și colab., Certificatul de inventator al URSS nr. 1126586, Byull. O inventie., 1984, nr. 44.

Huang, C.C., Liang, H. și Lin, Ch.W., J. Clin. Agr. Chem. Soc., 1986, vol. 24, nr.2, pp. 137–142.

Sase, H., Watanabe, M., Arais, S. și Ogawa, Y., J. Food Science., 1987, vol. 52, nr.4, pp. 893–895.

Cole, C.G. și Mc Gill, A.E., Int. J. Food Science. Tehnologie., 1988, vol. 23, pp. 523–529.

Ziegler, G.R. și Rizvi, S.S., J. Mâncare. Știință., 1989, vol. 54, nr.2, pp. 430–436.

Gubel, K., Int. Alimente. Tehnologia pieței., 1996, vol. 10, nr.3, pp. 10-13.

Richter, G., Bootfeld, G., Fleischer, R. și Haak, E., Brevetul GDR nr. 212892, 1984.

Polikarpov, B.V., Certificatul de inventator al URSS nr. 1193154, Byull. O inventie., 1985, nr. 43.

Yaretskaya, G.N. și Borisevici, T.Ts., Pishchevaya și pererab. prom-t ', 1986, nr. 5, pp. 36–37.

Colla, J., Olkiewicz, M. și Janiki, M., Brevetul PNR nr. 134359, 1987.

Petrova, ON, Rozantsev, EG, Bondareva, LI., și colab., Certificatul de inventator al URSS nr. 1658971, Byull. O inventie., 1991, nr. 24.

Kot, A., Fabryka, O. și Bialka, K., Brevetul Polonia nr. 161280, 1993.

Glotova, IA, Antipova, LV, Sukhorukov, VN și Kolpacheva, SN, Rezumate de lucrări, Mezhgosudarstvennyi nauchnyi seminar po sovremennym problemam kachestva myasnogo syr'ya i ego pererabotke (Int. Sci. Seminar privind problemele contemporane ale calității materiei prime din carne și reprocesarea acesteia), Kemerovo, 1995, p. 49.