Borscht de gătit Borscht de gătit; Borș standard cu chiftele

gătit

Un borș neobișnuit, dar foarte precis din punct de vedere istoric și simplu. Această rețetă folosește cele mai bune ingrediente: piept pentru bulion excelent, țelină și rădăcină de pătrunjel pentru o aromă excelentă și multă sfeclă roșie. La final se adaugă chiftele.

Așezați pieptul într-o oală adâncă și acoperiți cu apă rece. Adăugați morcovi tăiați aproximativ, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, praz și o ceapă albă întreagă. Se mai adaugă boabe de piper, sare și se fierbe încet. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 3 ore, îndepărtând orice spumă care ar putea apărea la suprafață. Când bulionul este gata, scoateți carnea de vită și rezervați-o pentru un alt fel de mâncare. Strecurați bulionul pentru a scăpa de bucăți mici.

Încălziți untul pe o tigaie și adăugați făină. Gatiti la foc mediu mic, amestecand ocazional. Apoi adăugați treptat 1/2 cană de bulion. Continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând mereu. Se strecoară amestecul.

Aduceți bulionul înapoi la fierbere. Adăugați sfeclă roșie (3/4 din cantitatea totală), frunza de dafin, condimentul întreg și gătiți timp de 40 de minute.

Distrugeți sfecla roșie pe care ați lăsat-o și smulgeți-o.