Bomboană gigant de bomboane de ciocolată cu arahide și nougat Rețetă Snickers supradimensionată Epicurios

Bara de ciocolată iconică din caramel și nuga cu arahide este totul despre mestecat. Transformarea acelei mușcături mici într-un tratament uriaș în strat înseamnă să păstrezi aceleași arome, dar să spui nougul suficient de pufos pentru a fi mâncat de furculiță cu caramel moale împânzit de arahide.

Ingrediente

Pentru caramelul de arahide:

  • Ulei vegetal antiaderent
  • 1 1/4 cani zahăr
  • 2/3 cană smântână grea
  • 2 linguri de unt nesărat
  • 1 3/4 cani de arahide prăjite uscate, nesărate (vezi Nota bucătăriilor)
  • 3/4 linguriță sare de mare fină

Pentru nuga de unt de arahide:

  • 2 albușuri mari
  • 1 3/4 cani zahăr
  • 1/2 cană unt de arahide cremos, temperatura camerei
  • 1/2 linguriță sare de mare fină

Pentru acoperirea cu ciocolată:

  • 12 uncii de ciocolată cu lapte, semidulce și/sau dulce-amărui (de preferință 40-60% cacao), tocată
  • 1 lingură de nucă de cocos sau alt ulei vegetal neutru

Echipament special

  • O tigaie de 9x5 "; un termometru pentru bomboane; un mixer de stand

Pregătirea

Faceți caramelul de arahide:

  1. Căptușiți partea inferioară și părțile laterale ale tigaiei cu folie, lăsând o surplombă pe toate părțile. Înveliți ușor folia cu spray antiaderent.
  2. Se amestecă ușor zahărul și 1/4 cană de apă într-o cratiță mare. Încălziți pe mediu și fierbeți-le, perindând părțile laterale ale tigaii cu o perie de patiserie umedă dacă este necesar și rotiți ușor tigaia (nu amestecați), până când zahărul este brun-chihlimbar, 15-20 minute. Se ia de pe foc.
  3. Adăugați cu grijă smântână într-un curent constant, amestecând cu o spatulă de silicon (va bula violent); dacă se pare că poate fierbe, nu mai adăugați smântână și amestecați pentru a sparge bulele. Se amestecă untul până se topește și se omogenizează.
  4. Se montează o cratiță cu termometru pentru bomboane și se încălzește la mediu. Gatiti-l, netulburat, pana cand amestecul atinge 245 ° F (stadiul de bilă aproape ferm). Adăugați imediat arahide și sare și amestecați cu grijă pentru a combina. Transferați rapid amestecul de arahide în tigaia pregătită și presați într-un strat uniform cu o spatulă. Lăsați să stea la temperatura camerei până la setare, cel puțin 1 oră și până peste noapte.