Boala celiacă, glutenul și copiii Paleo Diet®
Cercetătorii afirmă că introducerea glutenului în anumite momente de timp din timpul dezvoltării copilariei ar putea fi cheia prevenirii bolii celiace. Câteva studii recente au testat ipoteza pe o populație de sugari care erau genetic expuși riscului de a dezvolta boala
Pentru cei necunoscuți, boala celiacă este (foarte simplu) definită ca o tulburare autoimună, care este cauzată de o reacție la gliadină. 2 Gliadinul este o proteină prolamină, care se găsește în grâu. 3 Cei cu boală celiacă sunt, de obicei, sensibili și la alte proteine, care au o structură chimic similară. 4, 5
În mod surprinzător, ipoteza cercetătorilor a fost infirmată. 6 Studiile au arătat că copiii au dezvoltat boala în mod egal, indiferent de perioada de timp a introducerii glutenului. Poate cel mai surprinzător, alăptarea nu pare să ofere nici beneficii de protecție, ceea ce este în contradicție cu descoperirile științifice anterioare. 7
Se știe că copiii cu boli cronice sunt mai predispuși la probleme emoționale și comportamentale. 8 Graficul de mai sus (media MASC Tscore) arată rata crescută a problemelor emoționale și comportamentale la copiii cu boală celiacă. 9 Deoarece subiectul glutenului, bolii celiace și copiilor este oarecum sensibil, este important pentru noi să analizăm cauza probabilă a bolii. 10 Mecanismele și motivele cauzale, nu corelative, sunt, la sfârșitul zilei, ceea ce este cu adevărat important la descoperirile științifice. 11 Ceea ce se pare că am învățat din aceste studii foarte bine realizate este că boala celiacă poate fi cauzată aproape în totalitate de genetică. 12
Aproape toate persoanele cu boală celiacă au una dintre cele două gene, DQ2 sau DQ8. 13 Tabelul de mai sus prezintă frecvența și distribuția la nivel mondial a genelor. 14 Cu toate acestea, în mod interesant, aproximativ 33% din populație are și una dintre aceste gene - dar nu dezvoltă niciodată boala. 15 Acest lucru îi determină pe cercetători să creadă că poate există și stiluri de viață și/sau factori epigenetici în joc. 16
O ipoteză este că pot apărea modificări la bacteriile intestinale înainte ca boala să se dezvolte. 17 Aceasta înseamnă că lucruri precum antibiotice, zahăr rafinat, coloranți artificiali, gluten și alte elemente alimentare artificiale pot provoca modificări dăunătoare în microbiom. 18 Aceasta ar însemna, de asemenea, că intervenția cu un probiotic ar putea fi o posibilă „soluție”. 19, 20 Mai sus, putem vedea cum modificările microbiotei, uneori provocate de dietă, afectează multe schimbări și procese din organism. 21, 22
Ipotetic, ar avea sens că recenta creștere a bolii celiace s-ar putea datora schimbării noastre masive în dietă. 23 Ne-am schimbat dieta, aproape total și complet, din anii 1970. 24, 25 Evident, genomul nostru nu a avut prea mult timp să se adapteze la aceste schimbări. 26
Un alt factor interesant care s-a schimbat și din anii 1970 este faptul că copiii sunt expuși la mai puțini germeni - iar părinții sunt mult mai atenți la curățenie. 27 Această teorie a bolii este supranumită „ipoteza igienei”. 28 Cu o expunere redusă la elemente dăunătoare din mediul înconjurător, de care corpul nostru învață apoi să se apere de el, sistemul imunitar al copiilor se poate întoarce spre interior - atacând în schimb țesutul propriu al corpului. 29, 30
Deși cauza bolii celiace poate fi genetică, singurul tratament, așa cum se știe de mult, este o dietă fără gluten. 31 Pe dietă, leziunile mucoasei intestinului subțire se vindecă și simptomele și semnele induse de gluten dispar. 32 Dacă aveți copii, cel mai bun mod de acțiune este un screening, pentru a vedea dacă acestea pot fi expuse riscului de boală celiacă. 33 Acest lucru este dublu dacă vreun membru al familiei are boala, deoarece factorul de risc genetic crește probabilitatea. 34
Cu toate acestea, indiferent de riscul potențial al copiilor dvs. de a dezvolta boala celiacă, nu este o idee bună să consumați gluten. 35, 36 Există multe dezavantaje ale glutenului și are multe efecte negative asupra corpului și minții. 37, 38, 39, 40 De fapt, un studiu a arătat că eliminarea glutenului din dietă a redus adipozitatea, inflamația și rezistența la insulină. 41
Alte studii au arătat că la unii indivizi s-a demonstrat că sensibilitatea la gluten se manifestă exclusiv cu disfuncții neurologice, deși acest punct este oarecum discutabil. 42, 43, 44 Ceea ce este interesant, cu toate acestea am detaliat anterior, este că schizofrenicii, printre alții cu tulburări mentale, par să răspundă pozitiv la eliminarea glutenului din dietă. 45
Așa cum ar trebui să fie evident până acum, puteți vedea beneficiile eliminării glutenului și a compușilor asemănători glutenului din dieta copiilor dumneavoastră. Prin urmare, o dietă paleo, care este bogată în substanțe nutritive și evită proteinele problematice, cum ar fi glutenul, este cel mai bun mod de acțiune - atât pentru copii, cât și pentru adulți. Veți observa probabil o scădere a tensiunii arteriale, îmbunătățiți toleranța la glucoză și profilul lipidic. 46 Toate acestea sunt schimbări sănătoase, pozitive - indiferent dacă sunteți tânăr sau bătrân.
Referințe
1. Lionetti E, Castellaneta S, Francavilla R și colab. Introducerea glutenului, a statutului HLA și a riscului de boală celiacă la copii. N Engl J Med. 2014; 371 (14): 1295-303.
2. Rubio-tapia A, Murray JA. Boala celiaca. Curr Opin Gastroenterol. 2010; 26 (2): 116-22.
3. Thompson T. Amidon de grâu, gliadină și dieta fără gluten. J Am Diet Conf. Univ. 2001; 101 (12): 1456-9.