Blogurile Universității Cranfield Ne mâncăm singuri din apă
V-ați oprit vreodată să vă întrebați câtă apă este nevoie pentru a vă alimenta cu suficientă mâncare? Tot ceea ce mâncăm necesită apă pentru producerea sa - de la cultivarea plantelor pe care le mâncăm și a plantelor pe care le hrănim animalelor, până la furnizarea de apă potabilă pentru animale. Toate plantele au nevoie de apă pentru a crește, iar volumele necesare pentru a produce hrana noastră pot fi destul de surprinzătoare.
De exemplu, este nevoie de 95 de litri de apă pentru a crește doar 1 kg de cartofi în estul Angliei. În Spania, creșterea 1 kg de căpșuni durează 110 litri. O parte din această apă este alimentată în mod natural de precipitații - aceasta este cunoscută sub numele de „apă verde”. Putem susține că utilizarea apei verzi pentru producția de alimente are un impact redus, deoarece apa nu poate fi utilizată în alte scopuri decât plantele în creștere. Am putea folosi terenul pentru vegetație „naturală” în loc să creștem cartofi, dar în cele din urmă consumul de apă ar fi similar. Problema este apa retrasă din râuri, rezervoare și apele subterane - cunoscută sub numele de „apă albastră” - care este utilizată pentru irigarea culturilor și pentru a furniza apă potabilă animalelor. Spre deosebire de apa verde, această apă albastră ar putea fi utilizată în alte scopuri decât producția de alimente, cum ar fi furnizarea de oameni, întreprinderi și industrie sau susținerea mediului acvatic. Așadar, întrebarea este dacă ne mâncăm singuri din apă?
Consumul de apă depinde de alegerile dietetice
Cantitatea de apă albastră necesară pentru a ne hrăni depinde de ceea ce mâncăm. Am estimat că o dietă britanică tipică consumă aproximativ 160 de litri de apă albastră din resurse de apă dulce de persoană, pe zi [1]. Alimentele din dieta noastră care consumă cea mai mare cantitate de apă sunt:
- Lapte și produse lactate, parțial pentru că consumăm cantități mari din ele.
- Fructe și orez, datorită utilizării frecvente a irigațiilor atunci când sunt cultivate.
- Carne, deoarece este nevoie de o cantitate mare de hrană și apă potabilă pentru creșterea animalelor.
La nivel global, aproximativ 80% din populația lumii suferă amenințări serioase la adresa securității apei. Ecosistemele acvatice au fost grav degradate din cauza supraexploatării resurselor de apă sau a schimbărilor climatice. Există o criză în creștere a deficitului de apă și mai mult de 70% din totalul captărilor de apă sunt destinate agriculturii. Nu numai că este o cantitate mare de apă, dar, mai important, apa utilizată în agricultură este „consumată”, mai degrabă decât returnată în sistemul hidrologic ca apă uzată.