Bleu Cheese vs Gorgonzola - Diferența și comparația Diffen
Branza albastra sau branza albastra este o categorie de brânzeturi care conțin pete sau dungi de mucegai Penicillium. Gorgonzola este un tip specific de brânză albastră, produsă în nordul Italiei. În timp ce ambele sunt utilizate pe scară largă la gătit și la vin și alimente, gorgonzola are un gust și un aspect unic.
Diagramă de comparație
| Acut și sărat, cu miros puternic. | Fărâmițos și sărat. |
| Brânză pătată sau dungată cu mucegai albastru, albastru-gri sau albastru-verde. | Marmorare verde-albastră a mucegaiului prin brânză albă. |
| Lapte de vacă, oaie sau capră și mucegai Penicillium glaucum. | Lapte de vacă sau de capră degresat și mucegai Penicillium glaucum. |
| Injectat cu mucegai Penicillium glaucum și îmbătrânit timp de câteva luni într-un mediu controlat de temperatură. | Se adaugă mucegaiul Penicillium glaucum. Îmbătrânit într-o peșteră timp de 3-4 luni, cu tije metalice introduse și îndepărtate periodic pentru a permite sporirea sporilor de mucegai în vene. |
| 1 uncie (28g) de brânză bleu conține 100 de calorii, 8,1g de grăsimi, 395mg de sodiu, 0,7g de carbohidrați și 6,06g de proteine. De asemenea, conține 5,3g de grăsimi saturate. | 1 uncie (28 g) de gorgonzola conține 100 de calorii, 9g de grăsimi, 375mg de sodiu, 1g de carbohidrați și 6g de proteine. Conține 5,3g grăsimi saturate. |
| 100 | 100 |
| Descoperit accidental la începutul evului mediu. | Produs pentru prima dată în orașul italian Gorgonzola în 879 d.Hr. |
| Mâncat singur sau topit sau sfărâmat de mâncare. | Poate fi topit într-un risotto, servit cu paste sau ca topping de pizza. |
Conținut: Bleu Cheese vs Gorgonzola
- 1 Aspect
- 2 Gust
- 3 Istorie
- 4 Prelucrare
- 4.1 Este sigur să mâncați mucegaiul în brânză Bleu?
- 5 Informații nutriționale
- 6 Utilizări culinare
- 7 Galerie de imagini cu brânză
- 8 brânză Bleu sau Blue?
- 9 Preț
- 10 Referințe