Blackberry vs Mulberry - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
Introducere
La exterior, murele și dudele arată destul de asemănătoare, totuși, din punct de vedere botanic, nu au prea multe în comun. Murele sunt fructul comestibil al genului Rubus, aparținând familiei Rosaceae, în timp ce dudele aparțin genului Morus, din familia Moraceae. Murele cresc tufișuri spinoase iar dudele cresc copaci care poate ajunge la peste 24 de metri (80ft.) (1). Din punct de vedere botanic, atât murele, cât și dudele sunt deloc boabe. Murele sunt fructe agregate care au numeroase drupelete, iar dudele sunt fructe multiple.
Dullele coapte pot fi negru, alb sau roșu, în funcție de specie. Mure, pe de altă parte, când sunt coapte par a fi doar purpuriu închis sau negru. Dudele sunt, de asemenea, renumite pentru capacitatea lor de colorare. Când intră în contact, pete adesea hainele și pielea, în timp ce murele nu tind să facă asta. Forma murelor este adesea mai rotundă, în timp ce unele specii de fructe de dud pot crește până la o lungime de aproximativ 10 cm. Atunci când sunt culese, fructele de dud tind să aibă o tulpina albă sau verde pe el, în contrast, mura nu.
Originea dudului alb provine din China Centrală și de Est. S-a răspândit în Europa și, în cele din urmă, în America de Nord, unde a fost naturalizat și hibridizat cu dudul roșu. Dullul roșu este, de asemenea, numit dudul american, deoarece este originar din estul Statelor Unite, de la Massachusetts până la Kansas și de pe coasta Golfului. Dullul negru, originar din Asia de Est, s-a răspândit în Europa cu secole în urmă (1).
Traseul istoric al murelor nu este atât de clar. Acestea sunt originare din Asia, Europa, America de Nord (2), mai ales în zonele temperate din nord.
Nutriție
Caracteristicile nutriționale generale pot diferi în funcție de tipul de dud, aici vom vorbi despre dudul negru.
Compoziția macronutrienților de mure și dud nu este atât de diferită. Ei au aceeași cantitate de calorii pe portie. Dudele sunt puțin mai mari proteină și carbohidrați, zaharuri în special. Mure, pe de altă parte, sunt mai bogate în grăsimi și fibră. Mure și mure au un indice glicemic egal, ambele având un indice de 25 și fiind considerate alimente cu indice glicemic scăzut.
Vitamine
Atât murele, cât și dudele sunt bogate în vitamine. Mure conține concentrații mai mari de vitamina A, vitamina E și vitamina K., întrucât dudele sunt mai bogate în vitamina C, vitaminele B1, B2 și B6. Ambele fructe sunt egale în cantitatea de vitamina B3 și nu conțin vitamina D, vitaminele B12 și B9.
Minerale
Murele sunt mai mari cupru și zinc. Pe de altă parte, dudele conțin mai mult fier, calciu, potasiu și fosfor. Murele sunt mai sărace în sodiu. Ambele fructe conțin aproape aceeași cantitate de magneziu.