Bizoni vs.

12 noiembrie 2020

carne vită

  • Cuprins
    • Bizonul împotriva cărnii de vită - Care carne roșie domnește suprem?
    • De ce câștigă bizonul (de un corn)
    • Carnea de bivol este de o calitate mai bună
    • Creșterea bivolului este mai bună pentru mediu
    • Cumpărarea de bizoni poate sprijini nativii americani
    • Vă prezentăm Noul Bar Tanka Warrior

După decenii în care a fost condamnat pentru grăsimile sale saturate, carnea de vită a revenit la nutriționiști, cercetările recente arătând că grăsimea nu crește riscul bolilor de inimă, așa cum se credea anterior.

Dar carnea de vită are un alt adversar cu care să lupte și este aici de secole: bizoni.

Similar cu carnea de vită, atât din punct de vedere nutrițional, cât și din punct de vedere al aromei, carnea de bivolă este o alternativă la vacă (de altfel, „bizon” este tehnic termenul corect pentru animal, dar a ajuns să fie folosit în mod interschimbabil cu „bivol”).

Atât bizonul, cât și carnea de vită pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar dacă ar trebui să alegeți un animal mare pentru a scoate o mușcătură, pe care ar trebui să o alegeți?

Am comparat carnea de vită și de bivol în fiecare categorie importantă pentru a determina proteina alfa din gamă.

Bizonul este mai bun decât carnea de vită?

Nutriție (porție de 4 oz) *

130 de calorii
25g proteine
3g grăsime
0g carbohidrați

140 de calorii
25g proteine
4g grăsime
0g carbohidrați

Siguranță

Nu ați administrat niciodată antibiotice sau hormoni

Adesea administrate antibiotice și hormoni (cu excepția cazului în USDA Organic)

Impact asupra mediului

Emisiile reduse de carbon contribuie la conservarea pajiștilor

Emisii ridicate de carbon, epuizează pajiștile

Tratamentul animalelor

Permis să pășuneze liber de cele mai multe ori

În mod obișnuit crescut în feed-uri (cu excepția cazului în care este marcat „free-range” pe etichetă)

Gust

Mai uscat și mai dulce decât carnea de vită

Mai uscat și mai slab decât carnea de vită convențională, dacă este hrănit cu iarbă

Cost

Mai scump (aproximativ 9 USD sau mai mult pe kilogram pentru majoritatea tăieturilor)

Mai puțin costisitoare (aproximativ 6-7 dolari pe kilogram pentru majoritatea tăieturilor)

* Există multe bucăți de bizon și carne de vită disponibile. Pentru a le echivala cât mai aproape posibil, am ales solomul de sus - o croială foarte slabă preferată de sportivi - pentru partea nutrițională a tabelului. De asemenea, deoarece bizonii sunt crescuți în principal pe pășuni, am mers cu carne de vită hrănită cu iarbă în exemplu pentru a o potrivi. Cu alte cuvinte, tabelul compară bivolul cu cele mai bune oferte din lumea cărnii de vită. Carnea de vită convențională mai frecvent întâlnită ar avea aproximativ 230 de calorii, 23 g de proteine ​​și 15 g de grăsime pe porție de patru uncii.

CÂȘTIGĂTOR: Bizoni

De ce câștigă bizonul (de un corn)

Carnea de bivol este de o calitate mai bună

În toate bucățile, carnea de bivol este mai scăzută în calorii și grăsimi decât carnea de vită și mai bogată în proteine. O porție de trei până la patru uncii de bison ribeye are 177 de calorii, 6 grame de grăsime și 30 de grame de proteine ​​în comparație cu un ribeye tipic de vită, care conține 265 de calorii, 17 grame de grăsime și 27 de grame de proteine. Potrivit USDA, burgerii bizoni au 152 de calorii și 7 grame de grăsime, ceea ce înseamnă mai puțin de 90% un burger slab de carne de vită (184 de calorii și 10 grame de grăsime) și un 93% burger slab de curcan (176 de calorii și 10 grame de grăsime). Bizonul oferă mai multe grăsimi omega-3 decât carnea de vită și un raport mai bun omega-6 la omega-3.